Мобильный LiveInternet Кесме. Киргизская кухня | СОЛНЫШКО8

Авторизация

Дневник СОЛНЫШКО8 Лента друзей - Дневник - Полная версия

Кесме. Киргизская кухня 05-10-2017 17:50 к комментариям - к полной версии - понравилось!

[700x516]
Ароматный, наваристый, в меру и приятно обжигающий, этот суп уверенно занял почётное место в меню нашей семьи.
Для 6-ти литровой кастрюли (лучше всего взять казан) нам
потребуется:
1кг говядины без костей
1 большая головка репчатого лука
1-2 моркови
1 крупный помидор
1 крупный сладкий перец (красный)
1/2 дайкона (белая редька)
300г домашней лапши (сухой)

соль, черный перец по вкусу
3-4 зубчика чеснока
1/2 - 1/3 стручка жгучего перца (можно взять соус или пасту Чили )
щедрая горсть свежей рубленой зелени
немного растительного масла для обжарки мяса и овощей

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать лентами-брусочками. Посолить-поперчить.
[700x524]
В казане раскалить масло и забросить мясо, хорошенько зарумянив со всех сторон. Затем убавить огонь и тушить в собственном соку почти до готовности.

Взяла кастрюлю, раскалила масло, закинула мясо, пару раз перевернула...
[700x510]
...и закрыла крышкой-скороваркой на 10минут.

Пока тушилось мясо, почистила овощи, морковь натёрла на мелкой терке, дайкон - на крупной, лук и сладкий перец нарезала кубиками, а помидор измельчила в блендере.
[700x700]
Сняла крышку-скороварку и вновь поставила кастрюлю на плиту, чтобы вся жидкость выкипела.
[700x538]
Когда мясо зарумянилось, забросила лук,
[700x524]
затем морковь
[700x524]
и, интенсивно помешивая, обжаривала всё вместе пару минут на сильном огне.
Влила томат,
[700x524]
перемешала и оставила на минутку "побулькать".
[700x524]
Добавила сладкий перец с дайконом и залила водой до высоты 3/4 кастрюли. Чем меньше воды, тем гуще получается суп. Подсолила и приправила соусом чили.
Как только вода закипела, сняла шумовкой накипь,
[700x524]
забросила лапшу и варила минут десять, не забывая иногда помешивать.
[700x546]
Добавила зелень и рубленый чеснок,
[700x560]
закрыла крышкой, выключила плиту и ушла на полчаса, давая супу возможность настояться.
Позвала гвардейцев к столу, разложила кесме по тарелкам и....ммммммм.....
[700x524]
Приятного аппетита!