Крем «Шарлотт» — яично-молочный масляный крем, который часто применяют для прослойки бисквитов. Им также можно красиво украсить торт, который будет выглядеть так, как будто его сделали на кондитерской фабрике.
Ингредиенты
Сливочное масло 200 г
Яйцо 2 шт.
Сахар 4 ст. л.
Молоко 100 мл
Ванилин по вкусу
Коньяк по вкусу
Приготовление
Подготовьте продукты для крема заранее, чтобы они были комнатной температуры.
Взбейте в миске яйца с сахаром и ванилином. Влейте молоко. Перемешайте.
Перелейте подготовленную смесь в кастрюлю и подогревайте ее на медленном огне или водяной бане. Постоянно помешивайте, пока масса не загустеет. Кипятить нельзя. Дайте смеси остыть.
Размягчите сливочное масло. Затем взбейте его миксером в пышную белую массу. Не переставая взбивать, понемногу добавляйте в нее яично-молочную смесь. Уже в самом конце взбивания по желанию можно влить алкоголь — коньяк или ром.
Лакомство можно использовать сразу либо хранить в холодильнике в закрытой посуде не более 4 дней. Этот вкусный крем можно применять для начинки эклеров, украшения маффинов и таких популярных тортов, как «Киевский» и «Пражский». В общем, ограничений нет!
Иногда Крем не получается. Если сделаешь неудачно он может стать неоднородным и отойти водой. В этом случае его можно спасти, если немного подогреть и еще раз постараться взбить. Важно обязательно теплую (не горячую) яично-молочную смесь подливать очень медленно и взбивать без остановки, но не на турборежиме. |
|
