 [610x426]
Так какой же он, настоящий весенний суп?
Во-первых, поскольку главной весенней бедой является авитаминоз,
наш идеальный суп должен насыщать полезными веществами, оказывая всестороннюю поддержку иммунитету. Доверяем эту работу таким
ингредиентам, как чеснок, лимоны и зелень.
Во-вторых, суп должен быть приготовлен из сезонных продуктов, поэтому
ранней весной проще всего взять за крахмальную основу корнеплоды.
В-третьих, поскольку температура за окном еще далеко не летняя,
в суп стоит добавить и питательные компоненты жирные сливки, сметану,
макароны.
Вот такая занимательная кухонная азбука!
5 оригинальных рецептов весенних супов, которые стоит приготовить
в весной. Как и обещано, будет много зелени, чеснока и других вкусных
витаминных сочетаний!
[602x394]
Крем-суп из петрушки
Суп целиком из зелени — это кое-что новенькое!
Сливки добавят ему питательности, а тертый хрен придаст пикантность вкусу.
Ингредиенты:
Свежая петрушка4 пучка
Сливочное масло3 ст. л.
Чеснок2 зубчика
Лук1 шт.
Соль, перецпо вкусу
Овощной бульон 4 стакана
Жирные сливки1 стакан
Сок целого лимона1 шт.
Свежий тертый хрен или рукколапо желанию
Способ приготовления:
В кастрюле среднего размера вскипятите воду и опустите туда на 0,5-1 минуту петрушку. Слейте воду и подержите петрушку в миске с ледяной водой еще минуту. Слейте воду еще раз, просушите и крупно нарежьте зелень, отложите в сторону.
Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте туда размятый чеснок, мелконарезанный лук, соль и перец. Готовьте, помешивая, 6 минут пока лук не станет мягким. Влейте бульон со сливками, доведите до кипения и тушите 15–20 минут. Затем добавьте туда петрушку и варите около 5 минут. Добавьте лимонный сок и переложите смесь в блендер. Пюрируйте до получения однородной массы, затем по желанию протрите суп через мелкое ситечко. Разлейте суп по мискам и украсьте свежим тертым хреном или пучком рукколы.
[589x393]
Суп с хлебом, чесноком и кинзой
Легкий витаминный супчик с насыщенным слегка острым вкусом и ароматом кинзы.
Ингредиенты:
Свежая кинза4 стакана
Чеснок7 зубчиков
Зеленый болгарский перец1 шт.
Острый перец1 шт., по желанию
Соль, перецпо вкусу
Оливковое масло0,5 стакана
Сухарики из белого хлеба200 г
Куриный бульон8 стаканов
Яйца4 шт.
Способ приготовления:
С помощью кухонного процессора измельчите кинзу, болгарский и острый перец, чеснок, соль и черный перец, затем добавьте оливковое масло и пюрируйте до состояния однородной смеси. Переложите половину полученной пасты в миску, добавьте сухарики и отложите в сторону.
На сковороде разогрейте оставшуюся пасту и тушите на среднем огне 2–3 минуты. Добавьте бульон, хорошенько размешайте и доведите до кипения. В небольшой миске размешайте разбитые яйца и аккуратно влейте их в кипящую смесь, поварите 1 минуту. Смешайте горячую жидкость и пасту с сухарями, разлейте по тарелкам.
[586x391]
Холодный крем-суп с морковью и сметаной
Если тыквенным крем-супом сейчас никого не удивишь, его морковный собрат остается пока диковинкой. Сегодня осваиваем рецепт холодного крем-супа с добавлением карри и меда.
Ингредиенты:
Морковь3 шт.
Свежевыжатый морковный сок2,5 стакана
Масло1 ч. л.
Мед1 ч. л.
Порошок каррищепотка
Жирные сливки0,5 стакана
Соль, перецпо вкусу
Сметана0,25 стакана
Зеленьпо вкусу
Способ приготовления:
Очищенную и нарезанную крупными кусочками морковь, 1,25 стакана сока, масло, мед и порошок карри смешайте и разогрейте в кастрюле среднего размера. Доведите до кипения и тушите на медленно огне примерно час, пока морковь не станет совсем мягкой. Затем добавьте сливки, увеличьте огонь до среднего и постоянно помешивая, варите еще 3 минуты.
Переложите морковную смесь в чашу блендера, влейте оставшуюся порцию сока и пюрируйте до однородной консистенции. Приправьте солью и перцем, перелейте в кастрюлю и отправьте охлаждаться на час в холодильник. Мелко нарежьте зелень и смешайте со сметаной. Суп разлейте по 4 тарелкам и украсьте каждую сметанным кремом с зеленью.
[577x381]
Суп-пюре с луком-пореем и лимоном
Лук-порей — отличная основа для супа с деликатным вкусом. Добавление лимонной цедры и белого вина делает его еще более соблазнительным!
Ингредиенты:
Лук-порей2 стебля
Чеснок6 зубчиков
Сливочное масло2 ст. л.
Лимоны2 шт., цедра и сок
Овощной или куриный бульон4 стакана
Сухое белое вино или вермут0,25 стакана
Соль, перецпо вкусу
Способ приготовления:
Лук-порей хорошенько промойте и нарежьте полукольцами. Также нашинкуйте зеленую часть стеблей. Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и размятый чеснок. Готовьте примерно 10 минут пока овощи не станут мягкими.
Затем влейте лимонный сок с измельченной цедрой, бульон и алкоголь. Убавьте огонь и варите примерно час. Полученную смесь пюрируйте в блендере, приправьте по вкусу и разлейте по тарелкам.
[588x390]
Куриный бульон с макаронами и петрушкой
Простой и в то же время достойный рецепт, который может стать для вас новой версией "куриной лапши". Свежие нотки этому супу добавит сельдерей и большое количество зелени.
Ингредиенты:
Курица500-700 г
Морковь3 шт.
Лук3 шт.
Черешки сельдерея4 шт.
Чеснок0,5 головки
Петрушка2,5 стакана
Макароны200 г
Соль, перецпо вкусу
Способ приготовления:
Курицу переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте мелконарезанную морковь, лук и сельдерей, нарубленный чеснок, 0,5 стакана зелени петрушки и 5 горошин черного перца. Посолите по вкусу, доведите до кипения и варите, снимая пену, примерно 2 часа. Снимите с огня, слейте бульон и выложите овощи с мясом в отдельную посуду – вы можете использовать их по своему усмотрению.
Бульон еще раз вскипятите, добавьте макароны и готовьте их согласно инструкции на упаковке. Вмешайте оставшиеся 2 стакана зелени петрушки и кипятите еще минуту. Приправьте по вкусу, разлейте по тарелкам и можно подавать! опубликовано econet.ru
[597x398]
|
|