Рецепт салата и соуса Цезарь

[показать]

Существует множество вариантов приготовления салата Цезарь. Это блюдо распространено в Америке так же, как у нас оливье. Побродив по просторам интернета, можно найти самые различные рецепты этого салата, от самых простых до очень даже экзотичных. И не удивительно, каждый повар, каждый ресторан считает свой рецепт салата Цезарь самым правильным и настоящим. Вот усредненный

классический рецепт салата Цезарь:

Необходимые продукты:
один зубчик чеснока, одно яйцо, оливковое масло, белый хлеб - около 200 грамм, листья салата Романо, пол лимона, пол чайной ложки вурчестерширского соуса (worcestershire), 100 грамм сыра пармезан. 

Приготовление:

1. Обрезаем с хлеба корочку, мякоть нарезаем кубиками размерами в один сантиметр, можно меньше.
2. Готовим так называемые крутоны (то есть сухарики). Наливаем в мисочку четыре столовые ложки оливкового масла (согласно классическому рецепту, оно должно быть свежее и первого холодного отжима), выдавливаем в масло чеснок и оставляем на 15 минут.
3. Обжариваем на этом масле хлеб до появления золотистой корочки.
Можно хлеб не обжаривать, а запечь в духовке в течение 10 минут при температуре 200 градусов. А можно сначала обжарить, а потом пропечь - кому как больше нравится. Но главное - хлеб не должен превратиться в сухарики, он должен быть мягким внутри.

4. Делаем заправку:
* Яйцо опускаем на 1 минуту в еле кипящую воду.
* Разбиваем яйцо в миску, добавляем оливковое масло, сок выжатого лимона и несколько капель вустерширского соуса.

5. Выкладываем в тарелку листья салата, солим, все перемешиваем.
6. Добавляем крутоны, заправку, снова перемешиваем.
7. Сверху посыпаем тертый пармезан. Салат готов