Ингредиенты

 

Свежие листья кинзы 40-70 г

Оливковое масло Extra Virgin 100 - 120 г

Соль морская 0,5 ст. л.

Винный уксус 1-2 ст. л.

Чеснок крупный 3-4 зубчика

Кумин ( зира) молотый 0,5 ч. л.

Перец болгарский зелёный **) 2 шт.

[показать] [показать]

 

 

Для приготовления соуса разумно будет воспользоваться блендером: поместите в него размолотый кумин, зеленый перец, чеснок, соль, и свежие листики кориандра (кинзы), и как следует измельчите.Понемногу добавляя оливковое масло, добейтесь гладкой, однородной консистенции, попробуйте, приправьте черным перцем и винным уксусом (если вам покажется, что его слишком мало – не сомневайтесь, смеле добавляйте еще, ведь это всего лишь вопрос вкуса).

Если в соусе, на ваш взгляд, не хватает остроты, добавьте немного зеленого острого перца или перечной смеси.

Различные пряности придают соусам особенный вкус, и раньше каждая уважающая себя канарская хозяйка имела в активе свой собственный рецепт соуса мохо.

Мохо рохо лучше подходит к мясу, мохо верде — отлично подойдет как к картофелю

[показать]

 

Картошка папас арругадас (papas arrugadas)

Варю картошку (1,5 кг) в кастрюле в сильно подсоленной морской солью (5-6 ст. л.) воде до тех пор, пока не испариться вся вода:

[показать]

Перемещаю картошку в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, в посуде для запекания на 15-20 минут. Открывать дверцу духовки и переворачивать клубни не приходилось ни разу! 
Пропекается великолепно!  [показать]

[показать]

В разрезе картошка, приготовленная в такой способ, соблазняет аппетитной желтизной.

нашла тут и тут