Источник

Блины, уже давно заняли достойное место в доме каждой хозяйки. Но откуда к нам пришло это блюдо? Первые упоминание о блинах мы находим у историков и датируется датой 1000-1006, тысячу лет назад. В то время, русский народ поклонялся языческим богам и блины имели значения жертвоприношений. Его форма была круглой, напоминая солнце, которому поклонялись в то время.

История возникновения, очень проста и интересная. В то время уже готовили овсяный кисель, который был одним из главных блюд того времени. Однажды, уставший и голодный пришел человек к себе домой. После рабочего дня решил подогреть себе кисель, да и загляделся куда – то вдаль, гуща поджарилась, подрумянилась и появилось новое блюдо – блины. Новый рецепт очень быстро получил популярность и его постоянно усовершенствовали. На Руси пекли блины из разной муки и это было одно из основных блюд. Муку использовали овсяную, пшеничную, гречневую иногда смешивали разные сорта муки. Начинка также выбиралась разнообразная, она может быть сладкая или соленная. Тесто всегда готовили опарным способом, использовать соду уже начали в современное время.

Приготовление блинов не занимает много времени, не требует много продуктов, а взамен получаем вкусные и такие разные блины. Чтобы приготовить правильно блины необходимо знать некоторые секреты этого блюда. Для приготовления у вас должно быть в запасе три часа, ведь нужно дать время взойти опаре.

Мука должна быть просеянная, тогда тесто будет пышным, не слишком долго взбивайте тесто. Соль, сахар желательно растворить в жидкости (молоке), затем процедить, чтобы избежать попадание не растворимых частичек, которые могут испортить структуру блинов. Яйца должны быть свежими. Белки взбиваются до густой пены, а затем дают тесту подняться и выпекают блины. Румяные бока получаются при добавлении сахара в тесто. Сковороду лучше брать чугунную, она должна быть с толстым дном и чистая, чтобы они не пригорали.