[700x]

По всему миру есть огромное количество фанатов такого напитка, как кофе. Многие его даже называют напитком Богов. Настоящие кофеманы уже перепробовали огромное количество различных его сортов и наверняка оценили, какой из них самый лучший в их понимании. Но эксперты выделяют несколько критериев оценки, а именно: вкус, аромат, баланс, букет, кислотность, послевкусие, сложность и полнота. Все эти параметры помогают максимально четко и ясно определить качество данного напитка.


Следует сказать о том, что категория вкуса является ключевой в данном моменте. Именно на нее большинство людей сразу же обращает внимание и это не удивительно, а вполне логично. Только вкус может дать первое впечатление, и очень часто оно верное

[700x]

Итак, возвращаясь к критериям оценки, стоит сказать, что когда мы говорим об аромате, то мы имеем в виду свежеть кофе. Для понимания следует привести один простой пример. Если Вы приготовите кофе из только что обжарившихся зерен, то его аромат будет потрясающим. А, если эти зерна немного полежат, то запах будет уже совершенно другой, ничуть не хуже, но все же другой. В первом случае аромат будет ярким, резким и немного головокружительным. В это же время аромат во втором случае будет более мягким и спокойным, но не менее привлекательным.

[700x]

Кислотность определяет остроту кофе, его вкуса. Именно она и подчеркивает качество напитка. Следует отметить, что многие люди не очень сильно понимают разницу между кислотой и кислотностью, и поэтому очень часто путают эти два понятия. Нужно сказать, что кислый вкус возникает при плохо прожаренных зернах, и, как уже было сказано, это никак не влияет на кислотность напитка.



Букетом называется идеальное сочетание аромата, а также послевкусия от напитка, которое достигается только в том случае, если правильно смешать пропорции разных сортов кофе.

[700x]

Послевкусие и полнота – это также две очень важных категория. Они определяют впечатление человека о напитке, а точнее его окончательные впечатления: что ему понравилось, а что нет, какой вкус был, был ли он горьким или кислым, и какое в целом послевкусие осталось – приятно или не очень, горькое или сладкое.

[700x]