Благодаря этому джему Евросоюз причислил морковь к... фруктам. Теперь это и овощ, и фрукт.
Рецепт приготовления:
берем: морковь (хороша осенняя сочная) 0,5кг, сахар-400гр, лимон 1шт (сок и цедра), апельсин -1\2 шт(сок и цедра), ваниль - 1 палочка, гвоздика - 4 звездочки, мускатный орех(порошок) –щепотка
Морковь моем, чистим и трем на самой мелкой терке ( у кого есть комбайн - будет быстро). Посыпаем сахаром, вливаем сок лимона и апельсина, всыпаем цедру лимона и апельсина. Ваниль и гвоздику заворачиваем в мешочек из марли (чтоб потом не гоняться за ними). Все перемешиваем и ставим в холодильник на ночь. За ночь морковь пустит сок, впитает ароматы всех "попутчиков" и практически исчезнет морковный аромат
Если морковь была в сотейнике, сразу ставим на огонь, посыпав мускатным орехом. Если нет, переложите. Довести будущий джем до кипа, помешивая. Убавить нагрев до минимума и томить, мешая минут 30-40 до образования гелево-карамельной консистенции смеси. Все. Готовый джем перекладываем в стеклянные баночки с крышками (не герметик). Хранить, думаю, в холодильнике.
При уваривании джема можно добавить немного яблока, нарезанного мелко-мелко. Или айву. Хорошо добавить протертую облепиху.
С чем есть? замечательно в дуэте с сыром. Можно намазать тостер из багета или соленый крекер и к утреннему кофе - самое то. Можно джемом обмазать утку, упаковать в пакет и томить в духовке.