Ассорти

Баклажаны, лук и морковь нарезать кружочками, перец — соломкой, помидоры разрезать на 4 части. Тушить или жарить овощи на растительном масле 40 мин. Через 20 мин. от начала их тушения добавить зелень петрушки, чеснок и соль. Разложить салат горячим по литровым банкам, влить в каждую по 1 ст. л. уксуса и быстро закатать. Банки перевернуть вверх дном, накрыть и оставить до полного остывания.
Продукты
баклажан 1 кг
перец сладкий 1 кг
морковь 1 кг
лук 1 кг
помидоры 1 кг
зелень петрушки 100 г
уксус 0.2 л
чеснок 3 головки
масло растительное 0.5 л
соль по вкусу

***********************************************************************
Салат из баклажанов и помидоров

Баклажаны и помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками.

Баклажаны и помидоры, лук и болгарский перец выложить в кастрюлю, посолить, посыпать сахаром, перемешать. Добавить перец горошком, растительное масло, тушить, помешивая, в течение 1 5 минут.

Влить уксус, перемешать. Салат разложить по банкам. Банки накрыть чистыми крышками.

Поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать полулитровые банки в течение 5 минут, литровые — в течение 7—10 минут.
Продукты
баклажан 500 г
помидоры 500 г
перец болгарский 3 стручка
луковицы 3 шт.
масло растительное 7 ст. ложек
уксус 9%-ного 2 ст. ложки
сахар 1 ч. ложка
перец чёрный горошком 5-7 горошин
соль 2 ч. ложки

****************************************************************