Террин из баклажана с перцами
01-10-2013 13:05
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Террин из баклажана с перцами
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Террин из баклажана с перцами
Этот террин приготовлен по мотивам рецепта шеф-повара Алекса Маккея.Источник сайт Шеф - Повар У него неповторимый вкус благодаря запеченным перцам и баклажанам. Такой террин украсит любой праздничный стол и порадует своим вкусом Ваших родных и близких!
Перец болгарский(я брала разных цветов) — 8 шт.Баклажаны(крупные) — 3 шт.Брынза — 450г Чеснок — 3 головки Сок половинки лимона
Лавровый лист Растительное масло — 100мл Семя кунжута Соль — по вкусу
Моем перцы и баклажаны, обсушиваем. Перцы разрезаем на 4 части, убираем сердцевину.
У баклажанов срезаем плодоножки и нарезаем вдоль не тонкими пластинами. Перец выкладываем на противень кожицей вверх и смазываем растительным маслом. Солим и раскладываем между перцами 6 неочищенных долек чеснока, предварительно разрезанные пополам, а также лавровый лист. Накрываем противень фольгой и запекаем в духовке при температуре 190ºС около часа, чтобы перцы стали мягкими. Запеченные перцы сразу же сложить в миску и накрыть крышкой или пищевой пленкой(так они будут лучше чиститься) и оставить так минут на 10, а затем очистить от кожицы. Ломтики баклажанов смазать с обеих сторон растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком и уложить на противень. Посолить, и так же, как и в случае с перцами, разложить между баклажанами чеснок и лавровый лист. Противень не накрывать фольгой и запекать при температуре 180 гр. 25-30 минут.
Берем миску объемом около 1,5 л, смазываем ее растительным маслом, а сверху выкладываем два-три слоя пищевой пленки, так чтобы края свисали. Вдоль бортов миски и дна, вертикально укладываем ломтики испечённого баклажана, слегка внахлёст друг на друга. Дно должно быть плотно закрыто, а верхние края должны свисать за края миски. На дно кладем перец(но не весь, а столько, чтобы закрыть дно) и немного придавливаем, сверху выкладываем заранее нарезанную на полоски брынзу, затем опять перец, брынзу и так делаем до тех пор, пока не заполним миску. Затем накрываем террин свисающими концами баклажанов, а потом пленкой. В пленке делаем проколы, чтобы смогло выйти лишнее масло и сок.
Накрываем крышкой, придавливаем каким-либо грузом и отправляем для прессовки на 12 часов в холодильник. Сверху готовый террин посыпать кунжутом.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Террин из баклажана с перцами | руу - Дневник Идущей с Любовью* |
Лента друзей руу
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»