Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение

Пралиновая масса

Не перестаю удивляться фантазии хозяюшек. Особенно мне интересны рецепты тортов. Сколько разных вариантов! Но, вот что меня удивляет. Обычно так подробно, с такой любовью и трепетом описывается процесс приготовления коржей или основы торта, а, когда дело доходит до крема, то торопливой скороговорочкой сообщается: крем – масло, взбитое со сгущенкой. В лучшем случае – с вареной сгущенкой. Почти во всех рецептах – сгущенка, сгущенка, сгущенка. Из-за этого все торты получаются на один вкус – вкус сгущенки. А ведь существует множество рецептов кремов. Вот я и хочу предложить хозяюшкам способ, как банальный крем из сгущенки превратить в изысканный, бесподобно вкусный крем. Всем известны шоколадные конфеты с начинкой «ПРАЛИНЭ». Красивое название, правда? И вкус очень хорош! Не пугайтесь, ведь нам все по плечу. Итак, готовим «ПРАЛИНОВЫЙ КРЕМ»

[показать]

Ингредиенты для "Пралиновая масса"

Миндаль — 1 ст. л.

Орехи ( любые, например, фундук или арахис) — 1 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Какао-порошок — 1 ч. л.

 

Рецепт "Пралиновая масса"

[показать] Для начала нам надо приготовить пралиновую массу. Миндаль залить крутым кипятком на 1 минуту, затем воду слить, миндаль обдать холодной водой. Теперь шелуха снимется очень легко. После этого надо подсушить ядра в духовке до легкой золотистости.   [показать] Арахис тоже обжарить в духовке (можно это сделать одновременно с миндалем на разных сковородочках), охладить и очистить от шелухи.   [показать] В небольшую металлическую кастрюльку высыпать сахар, добавить орехи.   [показать] Поставить на слабый огонь и размешивать деревянной лопаткой, пока сахар не расплавится и не приобретет светло-желтый цвет.   [показать] Горячую липкую смесь осторожно выложить на слегка смазанный маслом противень или тарелку.   [показать] Охладить. Получившийся твердый стекловидный комок раздробить в ступке или разломать на кусочки...   [показать] затем несколько раз пропустить через мясорубку. Пропуская в предпоследний раз, добавить какао.   [показать] Готово! А КАКОЙ АРОМАТ!!!!!!!!!! Получившуюся массу переложите в баночку и плотно закройте крышкой. Ее можно сделать заранее и долго хранить, используя по мере надобности. Обычно я делаю сразу двойную порцию.   [показать] Теперь в любой готовый масляный крем добавляете 2 ст. л. пралиновой массы (из расчета на 100 г сливочного масла), очень тщательно перемешиваете, взбиваете миксером   [показать] и получаете умопомрачительно вкусный крем красивого сиреневатого цвета с обалденным ароматом.   [показать] Таким образом, самый простой торт превращается в шедевр, достойный руки самого крутого кондитера. Количество пралиновой массы можно варьировать, положить больше или меньше, по вкусу. А в далекие советские времена, когда у нас на севере миндаль достать было невозможно, я готовила ее и из одного арахиса. Тоже было очень вкусно. Правда вчера, когда я пекла этот торт, остатки пралиновой массы дочка просто-напросто съела и была в полнейшем восторге, как, впрочем, и всегда! А мне теперь придется повторять весь процесс снова, уж очень вкусным получается ПРАЛИНОВЫЙ КРЕМ!!!

 

 

1.
[показать]

2.
[показать]

3.
[показать]

4.
[показать]

5.
[показать]

источник

[696x158]

Серия сообщений "крем для торта":

Часть 1 - Пирожное "Нежное".
Часть 2 - Пирожное "Нежное".
...
Часть 16 - Крем из зефира к любому тортику
Часть 17 - Лимонное суфле
Часть 18 - Пралиновая масса
Часть 19 - Муссы, самбуки суфле
Часть 20 - Шоколадная глазурь
Часть 21 - Меренги (безе)
Часть 22 - Крем заварной
Часть 23 - Пропитки для бисквитов