В процессе технологической обработки из какао-бобов получают основные полуфабрикаты: какао тёртое, масло какао и какао-жмых. Какао тёртое и масло какао с сахарной пудрой используют для приготовления шоколада; из какао-жмыха получают какао-порошок.

В этом разделе будут опубликованы рецепты приготовления шоколада из натурального какао тёргого и натурального какао масла.

В натуральном шоколаде содержится до 55% тёртого какао и до 25% какао масла, остальное это добавки-сахар (лучше использовать пудру, иначе сахар не успевает растворится) или мед,  молоко, сливки, сгущёное молоко, различные наполнители в виде орехов, сухофруктов, и т.д.