Рассмотрим несколько рецептов приготовления в домашних условиях такого шоколадного лакомства какшоколадные трюфели.
Основным содержимым трюфеля является ганаш — это смесь шоколада со сливками. В статье Шоколадный ганашрассматривается способ его приготовления с необходимыми пропорциями шоколада и сливок.
В этой статье мы рассмотрим различные вариации приготовления шоколадных трюфелей.
Шоколадные трюфели по-домашнему.
Ингредиенты:
хороший черный шоколад- 200 гр.,
сливочное масло -30 гр.,
коньяк -2 ст.л. коньяка,
какао-порошок.
Поломать шоколад на небольшие кусочки. Поместить его в жаропрочную миску, добавить сливочное масло и и растопить на водяной бане. Добавить к шоколаду коньяк и довести до кипения, но не кипятить! Дать смеси остыть, накрыть миску пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 20-30 минут. Затем лепим из шоколада конфеты в виде шариков. Обваливаем шарики в какао и снова оставляем в холодильнике минут на 10-15. Повторно обваляем трюфели в какао и выкладываем в бумажные формочки или на тарелку.
Кофейные трюфели
Ингредиенты:
черный шоколад- 100 гр.,
жирные сливки- 2 ст. л.,
сливочное масло-2 ст. л.,
растворимый кофе — 1 ч.л.
Для обкатки 100 гр. черного шоколада.
Приготовление:
Сливки довести до кипения, но не кипятить,добавить масло, размешать и всыпать кофе. Колотыйшоколад добавить в сливки и всё тщательно перемешать до однородной массы. Полученную смесь выложить в неглубокую форму и оставить в холодильнике на 50-60 минут. Затем при помощи чайной ложки необходимо сформировать шарики. Полученные шарики складывать на пергаментную бумагу и оставить в холодильнике на 30 минут.
100 грамм шоколада для обкатки трюфелей растопить на водяной бане и аккуратно, по одному, опускать в шоколад шарики. Достать из шоколада двумя вилками и выложить на тарелку. При затвердении шоколада можно повторить обкатку и полученные трюфели оставить в холодильнике еще на полчаса.
Взяв за основу один из вариантов приготовления ганаша, и применив немножко фантазии, Вы легко создадите свои неповторимые лакомства- шоколадные трюфели.
