Ревень считается очень полезным, поскольку содержит аскорбиновую кислоту, пектиновые вещества, сахара, рутин, яблочную и другие кислоты. Потому-то ревень и консервируют, чтобы полакомиться не только вкусным, но и полезным вареньем.
Рецепт 1. Простой.
Для приготовления варенья из ревеня потребуется по одному килограмму ревеня и сахара.
Способ приготовления очень прост. Ревень необходимо промыть, обсушить, после чего – нарезать кубиками (при этом счищать кожицу не нужно). Подготовленные кубики ревеня следует сложить в кастрюлю, засыпать килограммом сахара, оставить так на сутки, чтобы ревень дал сок. Спустя сутки содержимое кастрюли следует перемешать, а после – поставить на медленный огонь. Изредка помешивая, такое варенье из ревеня следует варить после закипания минут 10-15 – не больше. Дождавшись, пока варенье остынет, его холодным нужно разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Такое варенье хранить следует в холодном месте.
Рецепт 2. С вишневыми листочками
Варенье из ревеня можно также готовить с добавлением вишневых листьев. В качестве ингредиентов необходимо использовать килограмм ревеня, килограмм сахара, 100 грамм вишневых листьев и 200 грамм воды.
Способ приготовления таков. Необходимо взять молодые черешки ревеня и промыть их. Затем нарезать небольшими кусочками, чтобы длина кусочков была равна ширине черешков. Потребуется сварить и сахарный сироп. В частности, из килограмма сахарного песка и стакана воды варится сироп. И в процессе варки в него следует добавить горсть (около 50 грамм) вишневых листьев. При этом стоит дождаться полного растворения сахарного песка, и тогда вынуть вишневые листья. Прямо кипящим сиропом следует залить заранее подготовленные кусочки ревеня. Массу необходимо остудить, после чего добавить еще 50 грамм обязательно свежих вишневых листьев. И уже вместе с листьями довести варенье до кипения. Варить до готовности, определив это по прозрачным черешкам и густому сиропу. Еще горячее варенье расфасовывают в заранее простерилизованные банки и закатывают. Такое варенье из ревеня обладает очень приятным запахом вишневых листьев.
Рецепт 3. С апельсинами
Можно приготовить варенье из ревеня и с апельсинами. Ревень и апельсины следует брать в соотношении на килограмм ревеня полкилограмма апельсинов, то есть, выдерживая соотношения 2 к 1. Также потребуется полкилограмма сахара с пакетиком желирующего сахара для варенья или же килограмм обычного сахара (но в таком случае варить варенье придется дольше).
Рецепт 4. С перцем чили и имберем
на 1 кг ревеня
750гр сахара
цедра 1 лимона
1 ст/л сока имбиря(натереть и отжать)
3 небольших чили без семечек мелко нарезанных
2 ст/л лимонного сока
ревень, сахар, лимонную цедру, имбирный соки, чили отправить в кастрюлю и оставить на 3 часа. Поставить кастрюлю на медленный огонь и подогревать медленно, пока сахар не раствориться. Увеличить огонь и добавить лимонный сок. Варить до загустения, залить горячим по стерилизованным банкам. Варенье действительно острое и с привкусом имбиря и кислинкой ревеня. Пикантное. Можно его есть и так, а можно к индийской кухне или каким-то пикантным сыром.
Рецепт 5. С грецким орехом
джем из ревеня с грецкими орехами:
на 1 кг ревеня
1,2 кг сахара
стакан измельченных грецких орехов
цедра 1 лимона и сок половины
ревень нарезать кусочками, засыпать сахаром и оставить на 3-4 часа. добавить цедру, поставить на небольшой огонь и варить до растворения сахара, увеличить огонь и добавить лимонный сок. варить минут 40-50 минут. в конце добавить грецкие орехи и проварить еще минуту-две. разлить варенье по стерилизованным банкам.
Рецепт 6. С бананами
Берём ревень 500 грамм (очищенного)
бананы 250 грамм (без кожуры)
сахар 500 грамм
Ревень чистим. Нарезаем мелкими кусочками (поперёк стебля)
Смешиваем его с сахаром и даем настояться около 2х часов.
Добавляем бананы, нарезаные тонкими кусочками.
Ставим на огонь, доводим до кипения, помешивая, и варим еще около 3 минут - если много жидкости от ревеня- можно поварить чуть подольше.
Джем сразу заливаем в чистые (и прокалёные в духовке) банки и закрываем завинчивающимися крышками- тоже чистые и предварительно ошпаренные кипяточком.
Рецепт 7. С клубникой
клубника - 500гр
ревень - 500 гр
сахар - 500 гр
Вымойте стебли ревеня, обсушите хорошенько. Уберите прожилки, порежьте на небольшие кусочки. Теперь положите ревень в миску слоями, чередуя его с сахаром. Для этого используйте половину всего имеющегося у вас по рецепту сахарного песка. Затем накройте салфеткой и оставьте на сутки. Быстро помойте под струей воды клубнику, обсушите. Уберите плодоножки. Положите так же, как и ревень, в миску слоями чередуя с сахарным песком (оставшаяся часть сахара). Накройте салфеткой и оставьте на ночь. Теперь возьмите кастрюлю, выложите туда ревень с сахаром. Поставьте на слабый огонь. Варите, пока ревень не станет прозрачным. Потом добавьте клубнику с сахаром, перемешайте. Варите до готовности, периодически помешивая. Когда варенье будет готово, снимите его с огня, уберите пенки. Слегка остудите и разливайте в стерильные банки.
Рецепт 8. С лимоном
1 кг стеблей ревеня,
700 г сахара для варенья,
сок и цедра одного лимона,
2 ч.л. ванильного сахара с натуральной ванилью.
Свежесрезанные сочные стебли ревеня очистить от листьев и кожуры. Мелко нарезать. Положить в кастрюлю, добавить лимонный сок, натертую цедру, ванильный сахар и закипятить. Варить на медленном огне, снимая пенку, до тех пор, пока кусочки ревеня станут прозрачными. Добавить Сахар для варенья и поварить еще 5-10 минут. Варенье разлить по чистым стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.
источник:
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/varene-iz-revenja-kak-pravilno-gotovit/
http://gorshochekvari.blogspot.ru/2011/09/blog-post_3494.html
http://my-happyfood.livejournal.com/305227.html
http://www.delfi.lv/woman/news/house/cooking/varene-iz-revenya-i-limona.d?id=32626747