Это цитата сообщения Ramata Оригинальное сообщение

Готовим домашнюю картофельную колбасу!

[683x88]

Славянская кухня — не кухня без картошки и мяса!

Эти два продукта готовят как по отдельности, так и совмещают в одном блюде.

Вкусно, сытно и просто — с этим согласны все.

Но нам хотелось бы добавить еще одно — оригинально.

Наверное, вы сейчас задумались, что же тут оригинального?

Если вы прочитаете этот рецепт, то сразу всё поймете.

Домашняя картофельная колбаса — что-то новенькое для многих из нас.

Те, кто покупают оболочку для домашних колбасок, начиняют ее мясом, но никак не картофелем.

У многих сразу появляются сомнения, но скажем одно: это невероятно вкусно!

Попробовать точно стоит.

Ингредиенты:

Картофель- 2кг, Свиные кишки-2-3 шт. ,

Сало-200 г, Лук-2 шт.,

Пшеничная крупа - 100г,

Чеснок-6 зуб. ,Соль по вкусу ,

Черный перец (молотый)по вкусу,

Приготовление:

Приготовление картофельной колбасы начинается с подготовки свиных кишок.

Их нужно тщательно помыть.

Вымочить в растворе лимонного сока и соли в течение 4-7 часов. Если кто не знает, раствор готовится так.

На 500 мл. воды добавляют 3 ст. ложки лимонного сока и 1 ч. ложку соли. 

Для приготовления начинки очистите картофель и репчатый лук. Картошку нарежьте небольшими кубиками. Залейте водой, чтобы она не окислялась.

[показать]

Лук нарежьте мелкими кубиками.

[показать]

Сало тоже, как и лук, нарежьте мелкими кубиками.

[показать]

Приготовьте из сала и лука шкварки. 

Выложите на горячую сухую сковороду кусочки сала. Помешивая, сало обжарьте в течение 5 минут.

[показать]

После этого добавьте к нему измельченный лук.

[показать]

Лук со шкварками пожарьте еще около 5 минут.

Лук должен стать мягким и прозрачным.

[показать]

Сковороду снимите с плиты. Пока шкварки с луком будут остывать, картошку пропустите через мясорубку.

[показать]

В миску с перекрученным картофелем выложите шкварки с луком.

[показать]

Всыпьте специи и соль.

[показать]

Пшеничную крупу промойте холодной водой.

[показать]

Добавьте ее к остальным ингредиентам.

[показать]

Все ингредиенты картофельной колбасы перемешайте. Начинка готова и можно приступить к непосредственному приготовлению колбасы.

[показать]

Скорее всего, вы знаете, что домашняя колбаса из мяса готовится с помощью специальной насадки для мясорубки.

Для приготовления такой картофельной колбасы такое приспособление не годится, так как при закладывании картофельной начинки для колбасы в мясорубку будет выделяться много картофельного сока.

Поэтому удобнее всего начинять кишки картофельной массой с помощью горлышка пластиковой бутылки.

У бутылки объемом 1,5 литра срежьте верх с горлышком длинной в 7-8 см.

Конец кишки перевяжите плотно ниткой.

В другой конец вставьте горлышко бутылки.

Наполните его картофельной массой.

Таким образом, наполните кишки плотно картофельной начинкой. 

Готовую картофельную колбасу сверните колечком.

[показать]

Выложите ее на форму застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом.

[показать]

Запекайте в духовке в течение 40-50 минут при 180С. Чтобы колбаса не лопнула во время запекания, примерно 2-3 раза с интервалом в 15 минут необходимо сделать по всей ее площади проколы тонкой иглой. Воздух, скопившийся в колбасе, уйдет, и оболочка ее точно не повредится.

В отличие от мясной колбасы в кишках, картофельная колбаса не такая жирная, а это значит, что добиться румяной, корочки несколько тяжелей, но очень даже реально.

Получить аппетитную и румяную корочку на домашней картофельной колбасе в кишках проще всего с помощью соевого соуса.

Смажьте кисточкой колбасу соевым соусом за 10 минут до готовности.

[показать]

Точно также как и домашнюю колбасу из мяса в кишках, такую картофельную колбасу можно сделать и заморозить в морозильнике.

Такая полезная и вкусная заготовка выручит не один раз. Все, что нужно будет потом сделать, это разморозить ее, после чего запечь е в духовке, как и свежую колбасу.

[показать]

[показать]

[показать]

Не менее вкусной получается и домашняя картофельная колбаса с добавлением манки и грибов. Принцип ее приготовления очень похож на этот рецепт.

http://www.kushat.net/

[534x74] [228x76]