Это цитата сообщения Туанетта Оригинальное сообщение

Несколько простых советов, как разнообразить домашние котлеты.

Котлеты - это удобно, практично и порционнно. Котлеты - это хорошо, а потом даже экономно, ведь мы туда еще и хлеб добавляем, и лук, и яйцо. (Хотя последнее в трудные времена - можно не добавлять). А потом котлеты можно делать из курицы (и не обязательно грудинки), телятины, свинины, можно из смешаного фарша.

Котлеты по-Киевски
внутри с кусочком масла. Интересный рецепт есть в "Кулинариии с увереностью" (№ 12), там масло с зеленью.

Котлеты по-Московски
внутри с зеленью с зеленью петрушки, укропа.
Можно сделать мясной рулет с зеленью, смешав фарш с измельченной зеленью. Или положить такой фарш в пельмени. особенно хорошо делать со свининой, так мясо не такое жирное и интересное.

Котлеты "Сюрприз"
внутри кусочек твердого сыра, половина вареного яйца.

Котлеты в двойной панировке.
Получаються очень сочные и с твердой хрустящей корочкой.
Готовые котлеты обмакивать в муке, потом в яйце, потом в панировочных сухарях.

Котлеты в сухарях.
рецепт есть в "Прошу к столу".

Некоторые советы про отбивные.
Отбивные тоже можно разнообразить.
Мясо курицы (грудку) следует отбивать совесем чуть-чуть. Свинину и телятину отбивать, как обычно.

Отбивные с начинкой.
На готовые отбивные положить начинку (грибы, обжаренные с луком, тушеную капусту) посыпать натертым твердым сыром и запечь в духовке.

Отбивные с сыром.
(рецепт из очереди)
Куриное филе чуть отбить, насыпать тертый сыр. закатать, обмакнуть в яйце, обвалять в сухараях и обжарить на сковороде.

Отбивные в кляре.
Сделать кляр: в миску вбить 2 яйца, посолить, поперчить, добавить пару ст.л. муки, должно получиться как сметана. В хорошие времена можно положить и 4 яйца, а в плохие - добавить воды.
Сырые отбивные макать в кляр и жарить на сковороде, как обычно.

Серия сообщений "меню на круглый год":

Часть 1 - Меню праздников
Часть 2 - Меню на круглый год.
...
Часть 4 - Зимнее меню. Первые блюда.
Часть 5 - Примечание общее ко всем первым блюдам.
Часть 6 - Несколько простых советов, как разнообразить домашние котлеты.
Часть 7 - Меню на март-апрель
Часть 8 - Православные заметки.
...
Часть 47 - Без заголовка
Часть 48 - Без заголовка
Часть 49 - Без заголовка