[показать]Курица по-итальянски в карамели
На сегодняшний день купить итальянские продукты не составляет труда, железный занавес давно упал и мы можем позволить себе покупать самые экзотические продукты (что очень радует).
Вам понадобится (на 4 порции):
- 800 грамм куриной грудки (филе);
- 10 ст.ложек бальзамического уксуса;
- 8 ст.ложек сахара;
- 4 ст.ложки сливочного масла;
- специи и лимонный сок (по вкусу).
Способ приготовления:
Филе промойте и хорошо просушите. Разделайте его на небольшие кубики или брусочки, как вам больше нравится.
Замаринуйте мясо, сбрызнув его лимонным соком и добавив любимые специи. Поставьте в холодильник. Холод и кислая среда поспособствуют денатурации белка, вследствие чего мясо будет очень сочным и вкусным. Не солить! Иначе мясо может получиться сухим. Соль добавите непосредственно перед приготовлением.
Кстати, итальянские повара считают, что правильно подобранные специи и соль правильно расставляют вкусовые акценты и придают блюду яркий и неповторимый вкус. В приготовлении своих блюд итальянцы используют исключительно морскую соль. Итальянскую соль, специи и знаменитый бальзамический уксус можно найти в интернет – магазинах, например в магазине «Италия На Дом».
Чем дольше будет мариноваться мясо, тем лучше, можно даже оставить на ночь. Достав мясо из холодильника, поперчите и посолите его.
На хорошо разогретую сковороду положите сливочное масло, растопите его и начинайте обжаривать каждый кусочек курицы до румяной корочки (на сильном огне). Жарить до готовности не нужно, нужно просто обжарить до корочки. Кусочки просушите салфеткой или полотенцем, иначе лишний жир не даст лечь карамели.
Сухую сковороду разогрейте на среднем огне, желательно чтобы сковорода была небольшой. Влейте туда уксус и насыпьте сахар (его должно быть примерно на половину сковороды, не слишком много, чтобы уксус его покрывал).
Когда сахар начнет пузыриться, обжарьте в нем кусочки с каждой стороны, аккуратно переворачивая (примерно по 2 минуты на каждую сторону).
Выложите мясо на тарелки, украсьте карамелью.
Приятного аппетита!