Поверьте, все очень просто. А результат – пальчики оближешь.
Итак, нам понадобятся:
- стакан жирного молока (250г)
- ~200 г печенья в виде палочек (пальчиков)
- по 50 г инжира, чернослива, кураги и изюма
- 3 желтка
- 2 столовой ложки сахарной пудры
- 2 столовой ложки желатина
- ½ чайной ложки корицы
- 3 палочки гвоздики
- семя кардамона
И еще для приготовления такого десерта нам потребуется любая форма для кекса – силиконовая или, как у меня, металлическая. В «ребра» такой формы легко уложить палочки-печенюшки. Но сначала, все по-порядку.
В молоко добавляем корицу, гвоздику и зернышки кардамона (вынула из плода), перемешиваем.
[480x320]Доводим эту смесь до кипения, процеживаем через ситечко и даем остыть до теплого состояния.
Желатин замачиваем в 100 мл воды и даем набухнуть, затем распускаем его. Для этого нагреваем до горячего состояния, постоянно помешивая, но НЕ доводим до кипения.
Желтки растираем с сахарной пудрой, вливаем к ним тонкой струйкой подготовленное молоко. Затем эту смесь прогреваем на водяной бане, постоянно помешивая, пока она не загустеет.
Снимаем с огня, добавляем распущенный желатин, перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.
Сухофрукты (правда аппетитные?) промываем.
У меня они свежие и очень мягкие, поэтому я их не запаривала в горячей воде. Удаляем лишнюю влагу бумажным полотенцем и мелко режем.
В подготовленные формы (у меня две) кладем пищевую пленку, для того чтобы в дальнейшем можно было легко достать застывший десерт. По периметру и на дно укладываем печенюшки. Примерно так, как показано на фото.
Порезанные сухофрукты добавляем в остывшую молочно-яичную смесь, перемешиваем.
Затем аккуратно выливаем этот крем в подготовленные формы и ставим в холодильник часа на 3 для застывания.
Все, наш десерт застыл.
Вынимаем из формы с помощью пленки, ножницами или ножом обрезаем лишние кусочки печенья, аккуратно переворачиваем на тарелки, удаляем пленку. Верх десерта по желанию украшаем оставшимися кусочками кураги и чернослива.
И наконец… отрезаем себе небольшой кусочек и …наслаждаемся великолепным вкусом и ароматом этого десерта. НУ, просто супер!