[300x275]Ингредиенты:
Мука – 1 кг
Молоко – 2 стакана
Яйца – 7 штук
Сахар – 1,5 стакана
Масло сливочное – 300 грамм
Соль – ¾ ч. ложки
Изюм без косточек – 200 грамм
Ванилин – 1 пакетик
Дрожжи – 50 грамм
Для сиропа:
вода – 400 мл
Сахар – 0,5 стакана
Виноградное вино – 4-6 ст. ложек (или рома, ликера)
Приготовление:
В стакане теплого молока развести дрожжи. Добавить три стакана муки и вымесить крутое тесто.
Скатать тесто в шар. С одной стороны сделать 2-3 не глубоких разреза.
Положить тесто в кастрюлю с теплой водой (воды налить 2 – 2,5 литра). Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место.
Когда тесто всплывет (через 40-50 минут) и увеличится вдвое в объеме, тесто вынуть шумовкой. Переложить в миску для замешивания теста.
Отделить яичные желтки от белков и растереть желтки с сахаром до бела, добавив к ним ванилин. Белки взбить в крепкую пену.
Добавить в тесто один стакан теплого молока, соль, растертые с сахаром желтки, белки. Все перемешать и затем добавить оставшуюся муку. Замесить тесто.
Растопить сливочное масло и чуть охладить. Вместо масла можно взять такое же количество маргарина. Но с маслом вкуснее. Добавить в тесто. Снова хорошо перемешать тесто. Оно не должно получиться крутым. Накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто подойдет и увеличится в объее примерно вдвое, добавить промытый и обсущенный изюм. Выесить тесто и разложить в подготовленные формы для выпечки.
Накрыть формочки полотенцем и дать растояться в теплом месте.
Когда тесто поднимется на ¾ высоты формы, поставить осторожно, не встряхивая формы, в не жаркую духовку. Выпекать 45-60 минут.
Во время выпекания ромой бабы форму не встряхивать сильно, переворачивать очень осторожно, чтобы в середине не образовалась пустота.
Готовую ромовую бабу осторожно вынуть из формы и положить на бок на большое блюдо.
Когда остынет, полить ромовую бабу сахарным сиропом, осторожно поворачивая, со всех сторон.
Затем дать немного пропитаться, поставить на блюдо и дать обсохнуть. Переложить на другое блюдо.
Приятного аппетита!