Шарлотка классическая

Ингредиенты (12 порций)

Сахар — 1 стакан
Яйцо куриное — 5 штук
Мука пшеничная — 1 стакан
Яблоки — 7 штук
Сода — 0,5 чайной ложки
Масло растительное — 1 столовая ложка
[показать]
Время приготовления: 35 минут

Разогреть духовку. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
Продолжать взбивать, добавляя по одному желтки, затем гашеную соду и муку. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.
Смазать противень растительным маслом. Вылить половину теста на противень, разложить равномерно порезанные дольками яблоки, залить второй половиной теста.
Поместить противень в разогретую духовку. 3 минуты подержать на максимальной температуре, затем убавить до средней и выпекать 20-25 минут.


Курица, запеченная по-французски

Ингредиенты (4 порции)

Курица — 1 штука
Букет гарни — по вкусу
Масло сливочное — 50 г
Чеснок — 40 зубчиков
Вино белое сухое — 100 мл
Масло оливковое — 2 столовые ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
[показать]

Время приготовления: 1 час 40 минут

Внутрь курицы положить букет гарни*. Намазать кожу сливочным маслом и приправить по вкусу. Положить курицу в форму для запекания вместе с неочищенными зубчиками чеснока и вторым букетом гарни. Запекать полтора часа в духовке, разогретой до 180 градусов, часто поливая образовывающимся соком.
Когда курица будет готова, достать ее из духовки вместе с половиной чеснока, завернуть в фольгу, положить в теплое место.
В форму для курицы добавить 100 мл воды и вино. Поставить на плиту и довести до кипения. Соскрести кусочки со дна формы и сделать пюре из чеснока. Кипятить 5 минут, после чего пропустить через сито в чистую кастрюлю. Добавить оливковое масло и травы, специи по вкусу.
Курицу нарезать. Подавать с соусом, оставшимся чесноком и овощами.
* Чтобы сделать букет гарни, нужно связать вместе пучки свежей петрушки, тимьяна, розмарина и обернуть 1 лавровым листом.