Свиные ребрышки, запеченные в духовке не менее вкусные, чем запеченная в духовке свинина целым куском. По первому рецепту ребрышки получаются сладкие, с небольшим острым вкусом. Замариновать их можно даже на ночь. Здесь работает тот принцип, когда чем дольше в маринаде, тем вкуснее получаются.

Свиные ребрышки в медово-горчичном соусе

Состав:

Свиные ребрышки – 1 кг

Для соуса:

Мед – 2 столовые ложки

Соевый соус — 2 столовые ложки

Горчица готовая — 2 столовые ложки

Приправы — смесь перцев, розмарин

Соль — по вкусу

Приготовление:

Свиные ребрышки промыть, просушить бумажным полотенцем и порубить на кусочки, но не очень мелкие.

В глубокой миске или кастрюле смешать все продукты для соуса. Приготовленным соусом хорошо обмазать кусочка ребрышек со всех сторон и поставить мариноваться в холодильник не менее, чем на 3 часа. Можно и на ночь.

После маринования уложить свиные ребрышки плотно в форму, в которой они будут запекаться в духовке. Залить маринадным соусом и поставить в разогретую до 140 градусов, духовку.

При такой температуре запекать ребрышки около часа, периодически поливая мясо выделяющимся соком и соусом.

Затем температуру увеличить до 180 градусов и запекать еще 30 минут.

Через полчаса увеличиваем температуру до 200 градусов и выдерживаем мясо еще 10-15 минут.

Если ребрышки сверху начинают сильно подрумяниваться и гореть, прикройте форму крышкой или фольгой.

Подавать свиные ребрышки в медово-горчичном соусе можно с отварным картофелем, с картофельным пюре, тушеными овощами, обильно поливая образовавшимся соусом.

Свиные ребрышки тушеные с овощами

Состав:

Ребрышки свиные – 1 кг

Лук – 1 головка

Морковь – 1 средняя

Сладкий перец – 2 штуки

Баклажан – 1 штука

Помидоры – 200 грамм

Мука – 2 столовые ложки

Чеснок, зелень укропа, специи, лавровый лист

Соль – по вкусу

Приготовление:

Свиные ребрышки порубить поперек на кусочки. Разрезать по суставу вдоль ребер.

Промыть холодной водой и обвалять в муке.

Обжарить с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде без добавления масла.

Лук, морковь, перец, баклажан, помидоры нарезать мелко и пассеровать на свином сале. Можно на растительном масле. Если нет томатов, в конце пассерования добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты.

Обжаренные свиные ребрышки, овощи выложить в глубокую форму, добавить перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу и залить крутым кипятком. Закрыть крышкой или фольгой.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и тушить 50 минут.

Перед подачей на стол добавить пропущенный через пресс чеснок и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Подавать с картофельным пюре.