[271x183] Наполеон - это просто торт среди тортов, и он не зря он носит название одного из самых великих полководцев. Для многих торт Наполеон - детство, праздник, любимая сладость, чей вкус запоминается на всю жизнь, а любовь к торту Наполеон вряд ли когда-то променяешь либо потеряешь.
В принципе, есть много рецептов тортов Наполеон, но этот - мой самый любимый.
Шаг 1: Подготавливаем все необходимые ингредиенты для торта Наполеон.
Ингредиенты для теста на торт Наполеон:
- 3/4 стакана муки
- 400 г сливочного масла
- еще 5 ст л муки для подпыливания теста и подготовки масла
- 4 яйца
- 1/2 стакана воды
- 3/4 ч. л. соли
- 8 капель сока лимона
Ингредиенты для крема на торт Наполеон:
- 200-250 г сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 2 ст. л. муки
- 3/4 - 2 стакана молока
- сахарная пудра
- 1 ч. л. ванильного сахара
Шаг 2: Просеять муку и вбить яйца.
Шаг 3: В стакан с водой добавляем соль и вливаем лимонный сок.
Шаг 4: Выливаем воду в емкость с яйцами и мукой.
Шаг 5: Вымешиваем эластичное и однородное тесто.
Шаг 6: Накрываем тесто салфеткой и оставляем на 30 минут.
Шаг 7: Разминаем холодное масло с 3 ст. л. муки. Раскатываем в виде квадрата и помещаем в холодильник .
Шаг 8: Раскатываем тесто в квадрат, размером в 2 раза больше, чем масло. Края теста обязаны быть немного тоньше, чем середина.
Шаг 9: Масло располагаем посредине теста.
Шаг 10: Загинаем края теста в форме конверта.
Шаг 11: Подпыливаем тесто мукой и аккуратно, чтобы не разрывались слои, раскатываем в прямоугольник толщиной 1 см. Сметаем с теста муку и сворачиваем тесто втрое либо вчетверо. Накройте влажной салфеткой и поставьте тесто на 20-30 минут в холодильник.
Шаг 12: Охлажденное тесто подпылите вновь мукой, раскатайте, сметите муку, сложите вчетверо и вновь поставьте на 30 минут в холодильник. Повторите данную процедуру 3-4 раза.
Шаг 13: Начинаем делать крем. Обжариваем муку до светло-желтого цвета на сухой сковороде и охлаждаем.
Шаг 14: Высыпаем муку в ковшик и смешиваем с яйцами.
Шаг 15: Всыпаем сахар в молоко. Размешивая, нагреваем до кипения. Затем вливаем массу тонкой струей к яйцам и муке.
Шаг 16: Полученную смесь, все время размешивая лопаткой, нагреваем до загустения на слабом огне, однако не кипятим. Добавляем ванильный сахар и выкладываем сливочное масло
Шаг 17: Все перемешиваем и быстро охлаждаем.
Шаг 18: Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 8 мм и разрезаем на 2 части.
Шаг 19: Тесто кладем на противень, что смазан водой. Делаем вилкой проколы в нескольких местах. Ставить в разогретую до 225-230 градусов духовку.
Шаг 20: Запекаем до золотистого цвета, после чего готовые пласты выниаем и разрезаем пополам.
Шаг 21: Смазываем кремом каждый пласт теста и собираем торт.
Шаг 22: Крошим обрезки теста. Обмазываем кремом бока и поверхность теста, обсыпаем крошкой. Можно также добавить измельченный арахис или грецкие орехи.
Шаг 23: Ставим торт на ночь в холодильник.