[400x275]

Путешественники, которые когда-нибудь были в Башкирии или Татарстане среди других рецептов национальных кухонь, наверняка сумели оценить вкус одного из самых, ароматных и сытных блюд, которое носит удивительное название – «эчпочмак». Можно попробовать приготовить его и на своей кухне, чтобы порадовать семью новым, изумительным рецептом. Тесто может быть дрожжевым или пресным.

Для приготовления эчпочмака потребуется:

Тесто дрожжевое:

• мука пшеничная – четыре стакана,


• яйца – 2 шт.,


• сахар – 40 г,


• соль – 1 ч.л.,


• дрожжи сухие – 1 ч.л.,


• масло растительное – 120 мл,


• вода – 250 мл.

Начинка:

• баранина жирная – кг (можно заменить любым другим мясом),


• масло сливочное – 50 г,


• лук репчатый – 2 шт.,


• картофель – кг,


• соль и перец по вкусу.


• Для подачи к столу потребуется еще три стакана бульона.

Шаг 1: Развести в теплом молоке дрожжи и поставить опару в теплое место на 40 минут, затем замесить дрожжевое тесто.

Шаг 2: Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, залить водой, чтобы не потемнел.

Шаг 3: Такими же по размеру кубиками нарезать мясо.

Шаг 4: Лук мелко порезать.

Шаг 5: В миску положить мясо, картофель, лук, посолить, поперчить.

Шаг 6: Готовое тесто разделить на десять частей. Из каждой из них раскатать скалкой лепешку, диаметром около 15 сантиметров.

Шаг 7: В центр круга положить начинку в форме треугольника.

Шаг 8: Края теста поднимать и скреплять треугольником, оставляя в центре небольшое отверстие.

Шаг 9: Противень смазать маслом, выложить на него готовые треугольники с начинкой.

Шаг 10: Разогреть духовку до 220 градусов, поставить противень и выпекать около часа. Во время приготовления нужно периодически вынимать противень и смотреть, есть ли в отверстиях сок. Если его нет, доливать бульон.

Шаг 11: Готовый эчпочмак выложить на блюдо, смазать их сверху сливочным маслом и в каждый из них влить бульон. Можно посыпать эчпочмак нарубленной зеленью.