Помидоры 4кг

Перчик острый чили 4шт

Чеснок 1 головка

Растительное масло 5стл

Томат – паста 4стл

Кинза 1стл

Куркума  1стл

Перец молотый 1стл

Сахар 4стл

Соль 2ст

Помидоры обязательно очищаем от кожи и режем кубиками. Из острого перчика вынимаем семена, промываем его и измельчаем. Чеснок мелко  нарезаем. Берем кастрюлю с толстым дном, обжариваем в ней чеснок на растительном масле. Потом  в емкость добавляем порезанные помидоры, острый перец, томат - пасту. Все жарим  и далее кладем соль, сахар, кинзу, куркуму и молотый перец. Соус «Матбуха» варим на медленном огне в течение двух часов. Затем оставляем его на пару часов в теплом месте для остывания.

Соус «Матбуха» можно приготовить впрок. Расфасовав его горячим по банкам и закрыв пластмассовой крышкой. Соус «Матбуха» можно также использовать для приготовления пирогов