С тех самых пор, как человечество озаботилось проблемой своего здоровья, начались и продолжают вестись споры о том, насколько важную роль играет в питании человека  мясо. Вегетарианцы против мясоедов, мясоеды против вегетарианцев… Давайте попробуем, отбросив весь этот антураж, по-возможности объективно и не предвзято, разобраться все-таки в том, насколько полезно и необходимо употребление нами мяса, и как это согласуется с правилами здорового питания. Долгие годы было принято считать, что мясная пища является самой питательной и легко насыщающей наш организм, а без мяса мы становимся непригодными к физическому труду, спорту и сексуальной жизни. Давайте же разберемся, насколько это утверждение соответствует истине.

[500x]Во-первых, мясо требует гораздо большего количества времени  для переваривания, в отличие от других продуктов.

Например, рис переваривается в течении 1 часа; каши, фрукты, яйца — 1 час 30 минут; молоко — 2 часа. Для переваривания же мяса требуется от 3 до 5 часов и более.

Скорее всего, именно это продолжительное переваривание мяса в нашем желудке и послужило созданию в нашем сознании стереотипа о «сытности» мясных блюд. Ведь после мясного блюда мы несколько часов даже не вспоминаем о еде.

Но кто из нас задумывался о том, какую цену нам приходится за это заплатить? Что происходит с этим мясом после того, как оно попало в наш желудок?

Только представьте себе, огромнейшее количество пищеварительных соков, желчи, энзимов, поджелудочного сока брошенных на переваривание и усвоение мяса. При этом не стоит забывать о том, какую работу и с какими затратами сил и энергии, производят при этом наши  печень, почки, сердце, легкие.

Кроме того, после приема мяса наша кровь наполняется мочевой кислотой, пуриновыми веществами, нуклеиновыми кислотами, а наши полуголодные клетки начинают отравляться ядами, вырабатываемыми в организме.

Из этого можно сделать однозначный вывод, что мясо и мясопродукты (колбасы,сардельки, сосиски, ветчина и т.п.) больше отравляют, чем питают.

И здесь просто необходимо вспомнить про наших детей, которые до 7-8 лет не обладают еще теми силами, которые способны нейтрализовать все токсины, образующиеся при употреблении мясных продуктов.

Многие детские болезни бывают спровоцированы «вкусной мясной пищей», которую мы, взрослые, навязываем нашим детям. Всем родителям, как минимум, нужно задуматься над этим.

[500x362]Во-вторых, среди людей, часто употребляющих мясо, очень распространены сердечно-сосудистые заболевания, которые вызывают в свою очередь неврастению, половые расстройства, преждевременное старение. Все это происходит из-за большого количества экстрактивных веществ, которые содержатся в мясе.

Вообще же, необходимо сказать, что в списке причин ранней смертности, мясо занимает «почетное» третье место, уступая лишь алкоголю и курению.

В-третьих, как ни крути, но нужно быть до конца честными, хотя бы перед самими собой, и признать, что мясная пища изготовлена из мертвой и быстро разлагающейся ткани, которая в изобилии содержит в себе различные ядовитые белковые соединения и прочие гнилостные яды, которые ну никак не могут оздоровить наш организм.

В-четвертых, сырое или просто плохо приготовленное мясо, может содержать в себе личинки различных паразитов, которые, поселившись в нашем организме, со временем, приведут к тяжелым заболеваниям.

В-пятых, как уже говорилось, мясо требует огромного количества нашей энергии для своей переработки, а вот самой этой энергии в мясе как раз и нет. Оно обладает лишь возбуждающим эффектом, которое мы и принимаем за свидетельство большой питательной ценности мяса. Хотя на самом деле, употребление мяса не имеет ничего общего с нашей мышечной силой. Скорее наоборот, чем больше мяса мы едим, тем менее работоспособными и выносливыми мы становимся.

В-шестых, значительно усиливают вред мяса современные методы его выращивания и обработки. Применяемые, для усиления роста скота и птицы, различные гормоны; насыщенные пестицидами и нитратами корма; химические добавки для придания мясу красивого цвета; антисанитарные и жестокие условия забоя животных — все эти факторы усугубляют вредные свойства мяса, практически не оставляя в нем полезных веществ.

[500x]Как видно уже сейчас, картина вырисовывается достаточно ясная и вместе с тем грустная. Но, тем не менее, давайте рассмотрим полезные свойства мясных продуктов.

И среди главных достоинств мяса отметим его вкусовые особенности. Безусловно, и это нужно признать, блюда приготовленные из мяса являются наиболее вкусными. Наверное, именно в этом и кроется основная причина того, что при всех отрицательных свойствах мясных продуктов, мы чаще всего, не готовы отказаться от их употребления. Хотя, с другой стороны, ничем не приправленное мясо, само по себе не такое вкусное, а вкус ему придают соусы и специи.

Мясо содержит белок, целый ряд важнейших для человеческого организма аминокислот, минеральные вещества и микроэлементы, витамины группы В, витамин D.

Давайте рассмотрим некоторые разновидности мяса на предмет содержания в них полезных веществ.

Свинина.

Обладает высоким содержанием белка, витамина В12, витамина D, микроэлементов: натрия, железа, калия, магния, фосфора, кальция.

Говядина.

Обладает высоким содержанием витаминов группы В, витаминов C, E, A, PP. Содержит в себе минералы магния, меди, натрия, цинка, кобальта, калия и железа. Повышает уровень гемоглобина в крови, незаменима при анемии.

Мясо курицы.

Основные полезные свойства этого продукта состоят в высоком содержании легкоусвояемого белка. Кроме того, куриное мясо богато фосфором, магнием, калием и железом. Курятина учавствует в липидном обмене, воздействует на кровяное давление, способно снижать уровень холестерина в крови и стимулировать работу почек. К тому же это отличный диетический продукт, который обладает небольшой энергетической ценностью.

Мясо индейки.

Основная польза этого продукта состоит в высоком содержании витаминов А и Е, а также большого количества микроэлементов: железа, натрия, кальция, калия, фосфора, йода, серы, магния, марганца. Причем по содержанию железа и натрия, мясо индейки является абсолютным рекордсменом и намного опережает свинину, говядину и курятину вместе взятые.

Мясо утки.

Содержит целый ряд витаминов группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, В12), а также витамины Е и К. Утиное мясо богато такими микроэлементами как селен, фосфор, цинк, медь, железо, кальций, калий, магний.

Мясо кролика.

Прекрасный диетический продукт, содержащий небольшое количество жира и холестерина, но при этом насыщенный белком. По количеству витаминов и микроэлементов крольчатина не уступает ни одному виду мяса, но за счет более сбалансированного их содержания во многом является более полезным для организма и просто незаменимым для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями желудочно-кишечного тракта и пищевой аллергией.

[500x]Ну вот мы и рассмотрели все основные доводы «за» и «против». Вряд ли существует однозначный ответ, в таком не простом вопросе. Наши люди в большинстве своем достаточно консервативны, особенно в вопросах питания. Очень сложно отказаться от того, что всегда составляло основу нашего рациона.

Но искать компромиссы просто необходимо. А для этого нужно вспомнить главное правило здорового питания — питаться сбалансировано.

Если в нашем ежедневном меню, кроме мяса, будут в достаточном количестве присутствовать зелень и овощи, злаки и бобовые, орехи — вредные последствия от употребления мяса значительно снизятся и нашему организму легче будет его переработать и усвоить.

Кроме того, не стоит превышать положенную ежедневную норму употребления мяса (современные диетологи определяют ее как — 50 г белка/сутки), а самым отъявленным мясоедам рекомендуется раз в неделю устраивать себе разгрузочный день, т.е. день без мяса.

[500x375]Для того, чтобы извлечь из мяса максимальную пользу, особое внимание следует уделить способу его приготовления.

Лучше всего для нашего организма отварное или запеченное мясо, хуже — жареное, гриль и шашлык. Копченое мясо, из-за перенасыщенности его канцерогенами, лучше вообще не употреблять.

Кстати о канцерогенах. Экспериментальным путем выявлено, что при жарке одного килограмма мяса выделяется столько же канцерогенов, сколько при выкуривании 3 блоков сигарет! Как минимум, это повод задуматься для всех любителей жареного…

Обратите внимание на сочетания мяса с другими продуктами питания, при которых вредные свойства мяса могут усиливаться или, наоборот, ослабляться. В качестве гарнира к мясу, хорошо подойдут овощи, свежая зелень, бобовые.

Крайне нежелательно употребление мяса с крахмалистыми продуктами — картофелем, тыквой, кукурузой, кабачками, патиссонами и т.п.

И в заключении, несколько слов хотелось бы сказать о полезности мясных бульонов. К сожалению, необходимо признать, что это очередной, сложившийся с годами, стереотип. На самом деле, мясной бульон не принадлежит к разряду питательных веществ. Он служит лишь раздражителем нервной системы, по своему возбуждающему действию сходным с такими продуктами как кофе, алкоголь, табак, пряности.

Все перечисленные продукты не обеспечивают жизненными силами и энергией наш организм, создавая лишь иллюзию, при которой токсическое воздействие и возбуждение принимается за прилив сил.

[500x]Есть или не есть мясо, а если есть – то какое и в каких количествах, решать, конечно, каждому из нас. Хотелось бы, чтобы полученная информация помогла сделать осознанный выбор, который определил бы всю нашу дальнейшую стратегию в вопросах здорового питания, и тем самым изменил наше мировоззрение и само отношение к жизни.

[500x253]

И помните — мы то, что мы едим…