[показать]

• 900 г помидоров, крупно порезанных
• 2 красных перца чили, порезанных мелко
• 1 огурец
• 1 пучок тимьяна
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 1 батон хлеба чьябатта, срезать корку, мякоть порезать кубиками
• 2 лайма
• 2 ст.л. хересового уксуса
• Соус  табаско по вкусу
• Оливковое масло 
• Листья кориандра

Положить помидоры и перцы в большую миску. Очистить огурец от кожуры и мелко порезать и также добавить в миску.

Раздавить тимьян обратной стороной ножа и добавить веточки в миску, вместе с чили, чесноком и хлебом. Добавить хорошую щепотку соли – из-за того, что суп холодный, его нужно лучше приправить.  Отжать все руками, пока не получится однородная густая паста. Добавить 250 мл очень холодной воды или чашку  дробленого льда и оставить на несколько минут.

Помять лаймы, чтобы они дали больше сока, добавить в гаспачо сок лаймов и уксус. Затем все взбить в блендере и пропустить через сито. Влить табаско по вкусу, посыпать кориандром и добавить оливковое масло Dial-export.