Это цитата сообщения Людочка_Вершинина Оригинальное сообщение
Секреты «Пьяного» теста. Пироги и пирожки получаются изумительные!
Пьяное тесто придаст домашней выпечке мягкости и нежности. Приготовить тесто для пирожков на водке не сложно, а особенно хорошо воспринимает алкоголь — дрожжевое тесто. Пирожки и пироги приготовленные на тесте с добавлением водки невероятно аппетитные и божественно вкусные. Не верите? Приготовьте тесто для выпечки по этому рецепту и вы останетесь приятно удивлены.
Важные советы для приготовления теста:
1. Встречаются рецепты теста для пирожков на разных видах алкоголя.
2. Запомните только, что минимальное количество – 1 ч. л., а максимальное – 1 ст. л. на 1 кг веса теста (пересчитывая на спирт).
3. Все составляющие, используемые в рецепте, первоначально доведите до комнатной температуры.
4. Предварительно можно заготовить спиртовые эссенции впрок: например, на 70 спирте с добавлением цедры и шафрана.
5. Настойки красного и оранжевого цвета придадут вашему тесту отличные свойства и особый тонкий аромат.
Ингредиенты:
–2 яйца
–200 гр сливочного масла
–2 ст. л. растительного масла
–3 ст. л. сметаны
–1 ст. л. водки
–1 ч. л. соли
–1 ½ ст. молока
–½ ст. сахара
–около 1 кг муки
Для опары:
–30 гр. свежих дрожжей
–0,5 ст. теплой воды
–1 ст. л. сахара
–мука (для получения опары консистенции сметаны)
Как приготовить «Пьяное» тесто:
1. В теплой воде разводим свежие дрожжи, сахар.
2. В дрожжевую воду добавляем маленькими порциями муку, перемешиваем (смесь по консистенции должна быть такая, как сметана) и оставляем в тепломешиваем всю массу.
3. Сливочное масло для теста не р месте на 20 — 30 минут.
4. Опара должна хорошо вспениться.
5. Для теста яйца перетереть с сахаром.
6. Спустя 30 минут к опаре добавляем яичную смесь, вводим водку, сливочное масло, растительное масло, сметану, соль и хорошенько перемастапливайте, просто доведите до мягкости при комнатной температуре.
7. Затем добавляем в общую массу маленькими порциями половину муки разбавляя теплым молоком и замешиваем тесто.
8. Тесто должно быть, как густая сметана.
9. Оставляем готовое тесто на один час в теплом месте для поднятия.
10. Спустя час тесто повторно обмять, добавить оставшуюся муку и оставить для повторного поднятия на 50 — 60 минут.
11. Спустя это время тесто готово к использованию.
12. По этому рецепту можно приготовить тесто и в хлебопечке.
13. Как вы уже увидели готовиться тесто элементарно просто и получится на отлично даже у молодых хозяек.
14. Но, а домашняя выпечка на таком тесте обладает отменным вкусом