Хотелось бы с фотографиями,но увы!Пока без них!
Ингредиенты!(В готовом виде!Помытые и очищенные!Я взвешиваю уже нашинкованную капусту и натертую морковь!)
1. 3 кг капусты
2. 500 грамм моркови
3. 3 столовые ложки соли (каменной,не йодированной)
4. 4 стакана кипяченой,охлажденной воды ( беру,из фильтра-цепторовского) поэтому не кипячу!
5. 1 стакан сахара.
Само приготовление:
В эмалированную кастрюлю (специально для капусты приобретенную,и бережно хранимую летом,строго слежу,что бы муж,каких-нибудь грибов не насолил!),8 литровую,для удобства перемешивания.
Все порезанное,натертое,смешанное сложить.Под пресс на 3 дня! В качестве пресса,я использую 3-х литровую банку,наполненную водой и плоскую тарелку,близкую по размеру,к диаметру кастрюли. В теплое место,у меня стоит на подоконнике,(внизу батарея),рядом с обеденным столом,и когда начинается брожение,запах,не очень,так сказать приятный, исходит из кастрюли,но для меня,это предчувствие к великому наслаждению!
Капусту нужно каждый день прокалывать,деревянной лопаточкой,т.е. её ручкой.На 4-ый день,в середине сделать углубление,засыпать 1 стакан сахара,оставить под прессом ещё на 1 сутки,так же поставить в теплое место!

Банку-пресс ставлю на чистую тарелку,перед прокалыванием капусты,так как она соприкасается с рассолом,что бы не заплесневела капуста.Перемешать!И можно наслаждаться!
Правда нужно охладить,в холодильнике,там же и хранить,но мы обычно,ставим в морозилку,в тарелке,на 15-20 минут,так как не возможно ещё ждать,что бы остыла!А остальное в холод!
Я на кастрюле пишу маркером,дату и время,что бы удобнее было считать сутки,можно ошибиться!А так очень удобно,обычно вечером готовлю капусту,и через 4 дня,так же вечером уже ужинаем,с картошечкой!
Долго,долго искала рецепт,и у пожилых женщин,и у молодых спрашивала,а нашла у мужчины!Дядя Саша.Жаль,что его уже нет с нами!Царство ему небесное!А вот капуста останется на века!
Очень рекомендую!Сезон идет!Мы начинаем ждать это время,с весны,когда капуста заканчивается!