Ингредиенты:

3 очень свежих желтка
2 ч.л. готово горчицы
1 ч.л. белого винного уксуса или лимонного сока
600 мл растительного масла
соль и перец по вкусу

[300x210]

Желтки выливаем в миску, добавляем горчицу и уксус и взбиваем до легкой пенистости.

[300x197]

Не прекражаю взбивать (а взбиваем мы в одном направлении - это важно!), начинаем по каплям вливать масло. Сначала медленно, а когда соус начнет загустевать - быстрее.

[300x217]

Корректируем вкус при помощи соли, перца и дополнительного лимонного сока.

[400x286]

http://www.vkusnyblog.ru/smak/6791