 [показать]
Нам потребуется:
4 белка
1 ст. сахара
Для крема:
4 желтка
5 ст.л. сахара
цедра и сок 1 небольшого лимона
200 мл сливок 35%
Свежие или консервированные мандарины(можно заменить любыми ягодами или фруктами, но не жёсткими)
Приготовление:
Взбить белки в крепкую пену.
Продолжая взбивать, всыпать сахар.
Взбить до пиков.
[показать]
Выложить массу на пергамент, разровнять.
Выпекать при 150С 15-18 минут
(Через 18 минут моё безе было по-прежнему белым, поэтому я поставила его повыше и подержала ещё 3 минутки при 170С до хрустящей кремовой корочки).<
[показать]
Вынуть из духовки безе, оно должно быть немного мягким и влажным.
Дать полежать 10 минут (я дала минут 5, боялась, что потом не сверну в рулет), перевернуть на чистый лист пергамента и снять использованный лист.
Смазать кремом, разложить кусочки мандарина и, при помощи пергамента, свернуть в рулет.
[показать]
Мандарины я брала свежие и очищала от плёночек
[показать]
Для крема:
Желтки, сахар, цедру и лимонный сок положить в небольшую кастрюльку (моя была великовата и приходилось скрести по дну).
[показать]
Помешивая, нагревать до тех пор, пока масса не загустеет (это быстрый процесс)
[показать]
Поставить кастрюльку остывать в холодную воду (я положила кубики льда в раковину и поставила на них кастрюлю).
Сливки взбить и аккуратно смешать с заварным кремом.
[показать]
[показать]
Приятного аппетита!
|
|
