Лично я бы только варениками и питалась, только начинки бы меняла, люблю я их,  но семье хочется разнообразия.
Покажу вам сегодня вариант с картошкой и грибами. Ну и для нажористости подаю с мясом жареным. Все как положено)
Угощайтесь!

[показать]
 :
Что нужно:

Лисички замороженные 200 гр
Картошка 10 средних или больше
Лук 4 луковицы
Сливочное масло 50 гр для жарки лука
Подсолнечное масло для жарки грибов, лука и мяса
Соль перец
Свинина нежирная 200 гр
Соль, перец

Для теста:

1/2 стакана воды
1 чайная ложка соли без горки
1 яйцо
около 2 стаканов муки

ну и сметанка для пущей вкусноты

Итак,  приступим:

Начинаю готовить с начинки, потому что ей нужно будет остыть, иначе тесто поплывет и ничего не получится.
Чищу картошку и отправляю вариться. Как закипит солю.

А тем временем беру грибы. В пачке 300 гр, ну где-то 2/3 пачки. Мою, заливаю водой с солью и отвариваю минут 10. 
[показать]
Достаю и как следует промываю
[показать]
Нарезаю на небольшие кусочки
[показать]
Теперь 1/2 луковицы режу помельче
[показать]
Отправляю обжариваться сначала лук,
[показать]
А затем и грибы. Жарю минут 15, не меньше.
[показать]
Теперь нужно приготовить лук. 2 луковицы нарезать кубиком и обжарить на сливочном масле
[показать]
Вот до такого состояния
[показать]
Картошка готова, сливаю воду
[показать]
Теперь разминаю с луком
[показать]
Добавляю грибы
[показать]
И перемешиваю. Начинка готова. Лучше переложить на тарелку, чтобы быстрее остыла.
[показать]

Теперь готовлю тесто.
Беру 1/2 стакана холодной кипяченой воды. Чем холоднее, тем лучше.
[показать]
Добавляю яйцо 1 чайную ложку без горки соли
[показать]
Теперь муку. Около двух стаканов.
[показать]
И замешиваю тесто. Этого количества муки как раз хватило.
[показать]
Накрываю полотенцем и оставляю полежать минут 20. Тесто готово
[показать]

Итак, начинка остыла, тесто готово, приступаю к лепке.
Отделяю часть теста и  делаю колбаску. Колбаску режу на части по размеру вареника
[показать]
Раскатываю лепешки
[показать]
Кладу начинку
[показать]
И залепляю вареник
[показать]
Вот они, красавцы:
[показать]
Все сразу нам не осилить, поэтому половина отправляется в морозилку ждать своего часа. Когда не будет времени, а дома будет сметана, отличный ужин или обед нам обеспечен) Люблю такие запасы.
Ну а для второй половины ставим кастрюлю с водой и ждем пока закипит.

На этом можно и закончить сей рассказ, но нет, еще вас помучаю.

Лук и мясо нарезаю мелким кубиком
[показать]
И обжариваю сначала лук, а затем и мясо.
[показать]
[показать]
До красивого золотистого цвета. Не забываю про соль и перец.
А тем временем вода для вареников закипела, солю и варю вареники минут 10 до готовности теста.
Вылавливаю аккуратно, чтобы не порвать. И подаю с мясом и сметаной
[показать]
Вот, собственно, и все, пускайте слюни, а вареники мы уже съели)