• Бекон — 1 упаковка
• Лук — 1 головка
• Красный острый перец — 1 штука
• Картофель — 1 штука
• Сладкий красный перец — 1 штука
• Спаржа — 3 штуки
• Зеленый горошек — 1 чашка
• Фенхель — 1 штука
• Кабачки — 1 штука
• Помидоры — 1
• Томатный сок — 1 л
• Белая консервированная фасоль — 1 банка
• Базилик свежий

• Без спаржи легко можно обойтись
• Зеленый горошек подойдет и свежий, и замороженый
• Томатный сок вы можете поменять на банку консервированных томатов, но я не люблю
• Не нашли базилик….. Неприятно…. Но не смертельно. Используйте любимую зелень.

[628x440]

Режем две смеси. ВАЖНО! Режем всё – МЕЛКО кубиками. Не более полсантиметра!
[628x417]

Первая смесь. – Лук, сельдерей, острый перец (без семян), стебли базилика, фенхель. Я никогда не любила фенхель, за его резкий анисовый запах. Но, спасибо, о прекрасный мишленовский Сильвестр, показавший мне, как удивительно фенхель меняется при обжаривании, каким тонким и душистым становится его аромат. Теперь он всегда живет у меня в холодильнике.
[304x202] [304x202]

Вторая смесь - режем все оставшиеся овощи (можете спаржу поменять на морковь). Отставляем в сторону. Отдельно порежьте бекон.
[304x202] [304x202]

Обжариваем прямо в кастрюле на большом количестве оливкового масла бекон. В этот раз – никаких румяных корочек.
Когда бекон "поплыл" – добавляем нашу пер смесь.
[628x417]

Туда же давим чеснок. И тушим на медленном огне – 10 минут.
[показать]

Чистим помидоры от кожицы и зерен (заливая на 5 минут кипятком), и в блендер, до состояния абсолютного пюре.
[628x417]

Добавляем в кастрюлю. Тушим еще минут пять. Доливаем томатный сок. Даем вскипеть.

Всыпаем вторую смесь. Пусть побулькают минут пять. Добавляем фасоль из банки. Еще пять минут. Вливаем кипяток. Последние пять минут. Солим, перчим по вкусу. Мелко режем листики базилика. При подаче на стол, посыпаем мелко порезанными листьями базилика и тертым пармезаном.

Для любителей пасты. Отдельно отвариваем какой-нибудь вид мелкой пасты. Какую любите. Добавляем. Я люблю – без ))) Но очень-очень «итальянисто».

                                                     ИСТОЧНИК