 [405x21]
Рис с курицей
[600x450]
Ингредиенты:
- 1 курица на 1,5 кг (8 бедрышек)
- 1 средняя луковица
- 1 морковка
- 1 сладкиой красныж перец
- 100 г зеленого горошка (можно замороженного)
- 500 г длиннозерного риса
- 100 мл белого сухого вина
- 2 зубчика чеснока
- острый перец рокото (чили) по вкусу
- 1/2 ч.л. молотого кумина (зиры)
- соль, перец
- 50 мл нейтрального растительного масла для обжаривания
- 0,5 л куриного бульона
Приготовление:
1.
Курицу разрезать на 8 частей, каждый кусок проколоть в нескольких
местах ножом, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, добавить
зиру и острый перец, залить вином и мариновать 15-30 мин. Пару раз
перевернуть.
2. Куски курицы обсушить бумажной салфеткой и обжарить в
сильно раскаленном растительном масле в широкой кастрюле с толстым дном
до образования румяной корочки. Сложить на тарелку и отставить.
3. Овощи нарезать кубиками приблизительно 1х1 см. Замороженный горошек можно не размораживать.
4.
В том же жире, где обжаривалась курица, спассеровать на сильном огне
лук и морковь, постоянно помешивая и соскаблибая со дна припекшийся сок,
затем добавить перец и под конец горошек. Овощи должны остаться слегка
хрустящими и не потерять форму.
5. Добавить в кастрюлю рис, перемешать с овощами и слегка обжарить, чтобы он пропитался соком и маслом.
6. Выложить куски курицы на рис.
7.
Залить хорошо посоленным бульоном так, чтобы он закрывал рис на 1 см.
Довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и томить, плотно
накрыв крышкой, около 30 мин. Проверить готовность риса. При
необходимости добавить немного бульона и держать на огне ещё 10 мин.
8.
Снять куски курицы, осторожно перемешать рис лопаткой, захватывая со
дна. На дне он слегка припечeтся и побуреет - так и должно быть.
Подавайте с ломтиком лимона или лайма.
[500x375]
[500x345]
[500x347]
[500x337]
[500x375]
[405x21] |
|