http://ves-v-norme.com/ 

Рецепт от Оксаны Колченко 

[480x320]

Отдыхая в этом году с семьей на море, мы попробовали чебуреки, которые не давали мне покоя очень долгое время.

Сколько бы я раньше не готовила чебуреки, у меня они получались достаточно плотными и жесткими. А то, что я попробовала на берегу моря – было воздушным и очень хрустящим.

Сегодня я использую рецепт приготовления домашних чебуреков, который очень подходит для жарки в масле. Особенность в приготовлении теста делает их не только нежными , но и очень вкусными.

Необходимые продукты :

Рассчитано на 1 кг теста.

• Мука – 600 грамм
• Сахар – 4 чайные ложки
• Маргарин – 1 столовая ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Дрожжи – 20 грамм прессованных
• Вода или молоко -330 грамм
• Водка – 1 столовая ложка

Способ приготовления :

Просеять 3-4 раза муку и сделать в ней воронку.

[224x150]

В жидкости, которую вы взяли для теста (вода или молоко) растворяем дрожжи. При этом наша жидкость должна быть комнатной температуры. Сюда же добавляем сахар и соль и все хорошо перемешиваем.

Все компоненты добавляем в муку и замешиваем тесто.

После того, как тесто вымешано, необходимо дать ему отдохнуть: для этого перекладываем тесто в миску и накрываем пищевой пленкой. Дать постоять тесту 1,5 часа.

Тонкость и фишка такого теста в том, что сочетание водки и сахара делает тесто воздушным и очень хрустящим. При этом хрустящими они будут, пока горячие, но остывшие они будут нежными, сочными и очень вкусными.

Важно! Никогда в тесто на чебуреки не нужно добавлять яйцо – тесто с яйцом получается жестким.

Начинка: желательно для чебуреков использовать свежее мясо, но если такой возможности нет, то мясо из холодильника нужно размораживать правильно. Не нужно его ложить под горячую воду или размораживать в микроволновке. Пусть оно растает самостоятельно естественным путем. Для этого его нужно достать за 5-7 часов до приготовления чебуреков.

Фарш для чебуреков:

Желательно использовать для фарша 2 вида мяса – свинина и говядина, но это не аксиома. Если есть мясо, то можно приготовить отличный фарш!

Мелко нарезать лук или пропустить его через крупную сетку мясорубки. Посолить и поперчить по вкусу.

Перед тем, как класть начинку в чебурек, фарш нужно «развести» водой. Он должен быть слегка жидковатым.

[256x192]

И еще: предлагаю приготовить чебуреки с мясом и сыром.

[324x216]

Для этого натереть на терке сыр и положить в чебурек сначала фарш, потом положить сыр. Жарить как и обычно, но вкус таких чебуреков не оставит вас равнодушными!