Кибинай-национальный караимский пирожок из Тракай
10-06-2013 23:34
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения гала-ла Оригинальное сообщение
Кибинай-национальный караимский пирожок из Тракай.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения гала-ла Оригинальное сообщение
Кибинай-национальный караимский пирожок из Тракай.
 [450x600]ИНГРЕДИЕНТЫ: для теста: 500 гр муки 250 гр сливочного масла(можно и маргарина) 2 яйца 150 гр сметаны 0,5 ч.л.соли для фарша: 600 гр свинины 4 головки репчатого лука 100 гр свежей белокочанной капусты черный перец,соль 0,5 стакана холодной воды(я добавила больше половины стакана) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Делаем фарш. Свининку надо покупать такую как на фото ,мякоть,,с прожилками сала,это обязательное условие. [450x600]Нарезать острым ножом ,как на отбивные ,а затем каждый кусочек вдоль ,на тонкие полоски. А уж эти полоски ,на самые мелкие кубики. Конечно можно просто перемолоть ,но поверьте вкус от этого супер другой,лучше потратить время и порубить ножом. [450x600]Лук нарезать мелкими кубиками ,а капусту очень тонко нашинковать как для засолки ,но еще супер тоньше,я делаю это на специальной терке,капуста придает фаршу сочность,как и лук,а в выпечке ее совсем не чувствуется.... [450x600]Далее добавляем соль,я кладу более половины ч.л. и перец черный,а вот перца надо класть побольше,но мой муж в таком кол-ве не любит ,поэтому я кладу только для вкуса и запаха,хотя самой мне нравится в этих пирожках,что бы перец ощущался очень очень!!! Еще добавить водички ,все перемешать хорошо и пусть пропитывается пока делаем тесто. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА: Тесто я делаю в комбайне,в оригинале надо делать руками,но я пробовала и так и так ,разницы не заметила ,поэтому делаю как быстрее. Масло прямо из холодильника нарезаю тонкими пластинками,кладу в миску. [450x600]Затем добавляю просеянную муку и все взбиваю тестомешалкой до состояния хорошей крошки. [450x600]Далее добавляю соль,2 яйца,сметану и опять все мешаю в комбайне. Получается приметно 1 кг мягкого ,эластичного теста. [450x600] [450x600]Вот и все,тесто готово,фарш тоже. Включаем духовку на самый большой огонь ,у меня это около 260 гр. Пока она нагревается делаем пирожки. Тесто делим на 16 равных шариков,,это примерно по 60-63 грамма. Раскатываем скалкой,как на пирожки,кладем начинку,у меня получилось тоже по 64 грамма на каждый пирожок. Это я специально все взвешивала для вас,девочки,так конечно ,когда делаю,то только на глаз!!! [450x600]Защипать кибинай ,так что бы шов получился сверху пирожка и по середине него. [450x600]Смазать взбитым яйцом. Ставить в духовку только в том случае ,если она нагрелась до самой высокой температуры. На среднюю полку духовки. При этой сильной темпер.выпекать только 5 минут.Это для того что бы кибинай не расплылись,а сразу схватились в нужный нам размерчик. Далее снизить темпер.до 180 гр и выпекать еще 25-30 минут. В общем время в духовке 30-36 минут. Эти кибинай можно кушать хоть неделю,хранить готовыми в холодильнике,а на завтрак разогреть в микроволновке или духовке. Я за 1 раз могу съесть только 2 шт.,и то супер сытно...
|
 |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Кибинай-национальный караимский пирожок из Тракай | KULINARIJA - Дневник KULINARIJA |
Лента друзей KULINARIJA
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»