Это цитата сообщения Milendia_Solomarina Оригинальное сообщение
Язык бараний по-новому
Утром на День Победы мне захотелось порадовать своих мужчин каким-нибудь нетривиальным деликатесом.
Ну вроде какого-нибудь изысканного заливного (на простят меня читатели-вегитарианцы) :
Накануне я раздобыла 2 кг бараних язычков, 5 штук подала, сделав утром, а остальные вечером. И по-разному!
Утренние языки под горячим соусом
Просто отварить и порезать - как-то уж очень простенько бы смотрелось
Решила сделать из остатков бульона - горячий соус (я во всём люблю безотходное производство, и в шитье и в поделках для интерьера, ну и тут, чтоб себе не изменять :-)
Ингредиенты:
5 языков барашка,
¼ стакана коричневого сахара,
1,5 столовых ложки крахмала,
стакан пива,
соль на кончике ножа,
горсть мелкого темного изюма,
10 шт. гвоздики,
палочка корицы,
1 ст. ложка сливочного масла.
Приготовление:
Языки сварите и остудите, мне потребовался всего час - видимо это были молодые барашки, получились очень нежными. В бульон после закипания я добавила целую очищенную луковку, соль и перец..
А теперь соус:
В кастрюльке смешайте коричневый сахар, крахмал, пиво, соль, изюм. Заверните в полотняную тонкую салфетку гвоздику и корицу, завяжите ниткой и опустите в эту же кастрюлю. Доведите смесь до кипения и варите 10 минут на медленном огне, помешивая. Выньте мешочек с пряностями, добавьте сливочное масло, перемешайте.
Холодные язычки я рекомендую подать с горячим соусом.
Вечером же оставшиеся варёные языки пошли на ура с жареной картошечкой и ананасами - объедение!!!
Ура!!! С Праздником Победы, друзья !
Серия сообщений "Кулинарные находки и изобретения":
Часть 1 - ОМЛЕТНАЯ ГЛАЗУНЬЯ. Рецепт нового блюда!
Часть 2 - Язык бараний по-новому