Рецепт яблочного торта:


Основа:

60 г овсяные хлопья
60 г тыквенные семечки
60 г грецкие орехи
70 г сахар
40 г сливочное масло
80 г черный шоколад

Мусс:

300 г сливочный сыр
200 г жирные сливки
200 г белый шоколад
5 г желатин + 25-30 мл вода

Прослойка:

340 г яблоки (уже очищенные)
2 ч.л. лимонный сок
50 г сахар
30 г сливочное масло

Желе:

карамель с яблок
~ 160-170 мл апельсиновый сок (вместе с яблочной карамелью 200 г)
7 г желатин + 40 г вода

Приготовление:

Для начала подготовьте форму для сборки торта. На дно постелите пергамент, если есть кондитерская лента, поставьте вдоль борта.

После этого замочите желатин, залейте водой обе порции и оставьте набухать.

Как приготовить яблочную прослойку

• Яблоки вымойте, очистите и нарежьте тонкими дольками вдоль и поперек.


• Сбрызните лимонным соком.


• Растопите на сковороде масло, добавьте сахар и яблоки.


• Тушите помешивая до полной готовности.

Откиньте на сито и пусть стекает сок.

Как приготовить мюсли и основу из них

• Положите на сковороду овсяные хлопья, орехи и семечки.


• Поджарьте слегка, добавьте сахар и перемешивая прогревайте до карамелизации сахара.


• Добавьте половину масла и перемешайте, чтобы оно растворилось.


• Растопите шоколад с оставшимся маслом и смешайте с мюсли.

Массу распределите по дну формы, утрамбуйте и поставьте в холодильник.

Как приготовить мусс с белым шоколадом

• Смешайте ручным венчиком сыр комнатной температуры и сливки.


• Распустите желатин и растопите шоколад.


• Смешайте шоколад с сыром и сливками и введите желатин.

Сборка торта

• На остывшую основу выложите половину мусса и поставьте в морозильник на 10 минут.


• Сверху ровным слоем выложите яблоки, не доходя до края 1 см.


• Закройте второй половиной мусса.


• Постучите об стол, чтобы поверхность разровнялась и поставьте торт в холодильник на 4-5 часов или на ночь.

И на этом, собственно, торт готов.

Но для тех, кому интересно, можно продолжить и приготовить апельсиновое желе.

Выдавите сок из апельсинов и добавьте к нему оставшуюся от яблок карамель.

Попробуйте и, если нужно, добавьте сахар.

Процедите, отвесьте 200 граммов, доведите до кипения, добавьте желатин и перемешайте все, пока он не растворится. Дайте ему остыть.

Когда поверхность торта чуть застынет, вылейте на нее сок и опять уберите в холодильник.

Вот теперь точно все! Готовый торт украсьте и наслаждайтесь.

Источник