• 500 г рыбы (судак, форель, минтай и т.д.)
• 200 г лука
• 150 г моркови
• 15 г желатина
• 3 лавровых листа
• 5 шт. душистого перца
• 5 бутончиков гвоздики
• соль

для украшения:

• яйцо
• зелень
• клюква
• горошек
• лимон

[300x225] Лук и морковь крупно нарезать.

[300x225] Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.

[300x225] Рыбу почистить. Если рыба с головой, ее отрезать не надо, жабры надо удалить.
Положить в кастрюлю рыбу, лук, морковь, лавровый лист, гвоздику, перец, посолить.
Залить 1 л воды.
Довести до кипения, варить около 30 минут.

[300x225] Горячий бульон процедить, добавить желатин, помешивать до растворения желатина.

[300x225] Рыбу отделить от костей.

[300x225] В формочки налить бульон слоем 3-4 мм.
Поставить в холодильник до полного застывания (примерно 15-20 минут).

[300x225] На застывшее желе выложить фигурки из яиц, зелени, горошка и клюквы.

[300x225] Залить бульоном так, чтобы бульон покрывал только фигурки.
Это делается для того, чтобы фигурки не потеряли форму.
Снова поставить в холодильник до застывания (около 30 минут).

[300x225] Выложить рыбу.

[300x225] Залить бульоном.
Поставить в холодильник до полного застывания (около 3-4 часов, лучше на ночь).
Готовое заливное аккуратно перевернуть и выложить на блюдо.

Приятного аппетита!