Это цитата сообщения Т_у_С_и_Ч_к_А Оригинальное сообщение
САЛАТЫ ПО-КОРЕЙСКИ..... СБОРНИК РЕЦЕПТОВ № 3"САЛАТИКИ"...
САЛАТЫ ПО-КОРЕЙСКИ.....
СБОРНИК РЕЦЕПТОВ № 3"САЛАТИКИ"...
от Димы Репкина с сайта одноклассники.ру...
№ 21...Корейская капуста...
Корейскую капусту(2кг) нарезать на куски,большой слад.перец,2горьких перца,головку чеснока перекрутить,добавить 4ст.л. соли,4ч.л. сахара,2ч.л.кориандра,4ч.л.уксуса(30%),1,5стакана раст.масла накалить,4 моркови натереть на длинной тёрке,всё смешать,только маслу дать немного остыть,есть можно на следующий день...
№ 22...Из свиных ушек...
Свиные уши отварить,(1час) остудить, мелко нарезать, удаляя лишний жир у основания ушей. Далее заправлять как хе из рыбы( немного свежего лука, моркови, чеснока, перец черный, красный, глутамат натрия, кориандр, зира,соль,уксус). После тщательного перемешивания и пробы все заливается кипящим растительным маслом
Другой рецепт...Перво-наперво: идеально очистить говяжий рубец (можно и книжку). Заранее запастись приправами: молотый кориандр, красный жгучий перец, чеснок, уксус, соль. Вначале отвариваем требуху до готовности, затем режем ее соломкой (для красоты). Заливаем среднюю эмалированную чашку требухи примерно одной чайной ложкой укссной эссенции и хорошо премешиваем. Пусть маринуется час-два. Тем временем шинкуем морковь соломкой – штуки 3 хороших морковины. Слегка солим морковь и мнем немного руками. Смешиваем требуху с морковью в той же чашке. Затем горкой насыпаем 1 чайную ложку кориандра и столько же перца молотого, добавляем мелко нарубленный чеснок. Выливаем на горку раскаленные на сковороде полстакана масла подсолнечного не рафинированного. Наконец наливаем пару стол. ложек настоящего соевого соуса. Все перемешиваем и в холодильник!
№ 23...Из сухой спаржи...
замачиваю сухую спаржу в теплой воде на несколько часов (вы поймете, когда станет мягкой достать и отжать от воды) , затем в глубокой сковороде обжарить лук на рост. масле и морковь нашинкованную на спец. терке(шинковке), добавит спаржу нарезанную брусочками + белая приправа кристаликами(соль кит.)+ соевый соус все по вкусу. Пару минут обжарить и переложить в салатник. Приятного аппетита.
p.s. Чаще я готовлю без морковки, тае вкуснее. Главное спаржу не передержать в воде...
№ 24...Салатик из печени...
печень подготовить как обычно (снять пленку, нарезать средними кусками и вымочитьв молоке). сполоснуть. в кипящую воду положить печень и до полуготовности ее там подержать. вынуть, сполоснуть в холодной воде. нарезать соломкой. добавить лук полукольцами, соевый соус и уксус. дать постоять. дальше заправлять как обычно хе: соль, красный перец, морковь (заранее посоленную, без сока), огурцы (также как морковь), кинзу побольше, молотый кориандр, давленный чеснок, каленое масло. пропорций нет, смотрите сами, как вам вкусно...
№ 25...Из рисовой лапши...
Режем мелко мясо,обжариваем,добавляем лук кубиками,морковь соломкой,паприку кубиками,в конце выдавливаем чеснок,добавляем уксус,соль,чили.Отвариваем рисовую лапшу,выкладываем в овощи,перемешиваем и доводим до вкуса.
МАШ- крупа замачивается горячей водой(воду слить) и 2 раза в день промывается уже тепленькой водой, ставить в темное, тёплое место.
После того,как прорастут зерна(4-5 дней) очистить от зелёной шелухи и отаврить до готовности(не переварить!).
Заправить как салат МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ!
№ 27...Из моркови....
Нашинковать морковь тонкой соломкой. Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. убрать огонь, в горячей сковороде (казанке) перемешать с морковью, закрыть и дать постоять под крышкой( потомить). Потом переложить в большую миску(чтобы удобно мешать), надавить туда чеснока, чуть посолить с учетом последующей добавки соевого соуса, который и добавить. Уксус, черный и чили перец по вкусу, моносодиум (я его люблю, но если нет, то можно немножко сахара), кориандр, немного кунжутного масла. Все нежно перемешать двумя ложками, руками крупно нарвать кинзу, добавить и опять легко перемешать. Закрыть крышкой, поставить в холодильник настоятся. Запивать холодной водкой,Ингредиенты:
1 Морковь -1кг
2. Лук репчатый- две средние или 1 большая луковицы(ца)
3.Чеснок как любишь, поострее или нет, от 5 и выше зубчиков.
4. Молотый чили перец
5. Черный перец.
6 Молотые семена кориандра.
7. Оливковое масло- 1 пиала.
7а. Кунжутное (сезами) масло
8. Уксус, соль, соевый соус,моносодиум глютамат
9.Пучек свежей киндзы.
адиномото, она же аджиномото, а название глютанат натрия(усилтель вкуса).
Внешне похожа на сахар, только выглядит прозрачными белыми длинненькими кристалками...
№ 28...Из рыбы...
рыбу нарезать на куски, полить уксусом, перемешать и убрать мариноваться. готовность: мясо стало белым и упругим. заправляете: соль, перец, лук полукольцами, морковь ( предварительно посолить и слить сок), огурцы (аналогично моркови), соевый соус, выдавить чеснок, каленое растит. масло, можно немного соевой пасты, зелень кинзы ( желательно много), немного молотого кориандра. все перемешать и дать настояться. ..
№ 29...хе из моркови и кальмара по Дальневосточному..
кальмары 2 тушки закинуть в кипящую воду, подержать минуты 3 и выключить. затем очистить их и промыть в холодной воде...
морковь
нашинковать, подсолить на вкус, помять и выжать слегка.затем смешиваем морковь
с порезанными кальмарами и кладем специи. лук бланшируем в масле,
туда же чеснок и красный перец, соевый соус(1/3 ст.л.),
сахар, соль, уксус по вашему вкусу.перемешать всё слегка...
№ 30...Салат из папоротника (косари-ча)
Папоротник сушеный-250 гр.
Мясо -400 гр. Лук репчатый - 100гр.
Чеснок -30гр. Соевый соус- 50гр.
Масло растительное -100-120 гр.
Перец молотый красный-25. Черный-15
Приправа "тиби" -20гр. Зелень
Соленый папоротник вымачивается в холодной воде в течение 12
часов, а сушеный -22 часа. Затем его необходимо перебрать, срезать
затвердевшие части , нарезать стебли длиной 3-5 см и отваривать в
течение 25-30 минут.
В раскаленном подсолнечном масле обжарить мелко нарезанные мясо и лук,
перемешать с папоротником, добавить специи : соевый соус, соль, перец,
чеснок.
Тушить на медленном огне 10-15 минут.
Подавать к столу как в горячем так и холодном виде....