Это цитата сообщения Amenika Оригинальное сообщение
Новогоднее заливное - курица в желе
Выбирая новогодние блюда 2014, следует обратить внимание на то, что грядущий год – синей деревянной лошади! Эта своенравная особа не любит консервированные продукты. Поэтому следует уделить внимание свежим овощам, рыбе и мясу. И как вариант, хочу предложить вам блюдо: новогоднее заливное - курица в желе!
Ингредиенты:
- окорочка куриные - 2 шт.
- морковь - 2 шт.
- лук шалот - 1 шт.
- бутоны гвоздики - 2 шт.
- огурчики корнишоны - 5-6 шт.
- перец маринованный - 100г
- желатин - 15г (7 пластин)
- петрушка - пучок
- соль, перец
Приготовление:
Окорочка положить в кастрюлю, туда же отправить луковицу с воткнутыми в нее бутонами гвоздики и очищенную морковь.
Залить содержимое холодной водой, немного посолить и варить до тех пор, чтобы куриное мясо легко отделялось от костей, т.е. около 1,5 часов.
У готовых окорочков отделить мясо от костей, разделить на волокна, можно немного помочь ножом.
В холодной воде замочить желатин.
Вареную морковь порезать кубиками, корнишоны порезать более мелкими кубиками, мелко порезать перец - тот, что я купила был замаринован целиком, не чищенным, поэтому мне пришлось вынимать середину с семенами и снимать тонкую кожицу. Измельчить петрушку.
Аккуратно все перемешать, посолить и поперчить (соли и перца взять побольше, т.к. желатин приглушает вкус специй) и выложить в подготовленную форму. Если форма жесткая, выстелить ее пищевой пленкой, которую осторожно разровнять с помощью кухонного полотенца.
У меня была разовая форма из фольги и я ее ничем не выстилала.
Положить подготовленную массу из курицы и овощей в форму.
Содержимое должно лежать в форме свободно, не нужно его утрамбовывать.
Бульон разогреть до 80-90 градусов, полностью растворить в нем отжатый желатин, посолить и залить им куриное мясо и овощи.
Закрыть пленкой и поставить застывать часов на 12 или больше.
Готовый террин извлечь из формы и порезать острым ножом на пластины, выложить их на блюдо. Хорошо подавать с горчицей.
Ну что же, с вариантом блюда для новогодней ночи мыс вами разобрались, а вот узнать, что ждет вас, уже после праздников, можно перейдя по ссылке http://otebe.info/goroskop2014/goroskop.html гороскоп на 2014 год, гороскоп совместимости, лунный календарь, приметы и суеверия, и не мало важный нюанс для женщин - календарь стрижки волос! Все это и многое другое вы найдете на сайте otebe.info.