Сегодня приготовим вкусное и ароматное блюдо – штрудли.

[400x302]

Для тех, кто впервые слышит об этом блюде – могу сказать, что оно чем-то похоже на жаркое с мясом и картошкой, только с добавлением  теста с закрученным в него творгоом.

Тесто готовится практически на пару, поэтому о вкусовых качествах блюда можно говорить долго. 

 Сразу скажу, что штрудли – высококалорийное блюдо, поэтому мы готовим его не так часто. А когда готовим – вся семья собирается на кухне на витающие в воздухе восхитительные ароматы. Кто-то выбирает себе в тарелку побольше картошечки, которая тает во рту, кто-то мяско, а кто-то охотится за воздушным тестом.  Вариантов штрудли рецепт много, все зависит от содержимого вашего холодильника. Можете делать без мяса, можете без творога – как получится. Все равно результат того стоит. Поэтому, сегодня поделюсь фирменным рецептом моей свекрови и приоткрою некоторые тонкости приготовления.

Нам понадобится:

• Мясо (куриное, свиные ребрышки или телятина) –800 г

• Лук – 2 средние головки;

• Картофель – 700 г;

• Мука – чтобы замесить мягкое тесто – около 2-х стаканов;

• Творог или другая начинка (поджаренный лук, грибы) – 600 грамм;

• Яйцо в творог – 1 шт.;

• Соль – по вкусу;

• Перец  молотый – по вкусу;

• Растительное масло – для жарки и смазывания теста – 5-6 ст. ложек;

• Посуда с толстым дном и плотной крышкой (я готовила в казане).

ШТРУДЛИ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нарезать кубиками лук, поджарить его на растительном масле в казане. Вынуть на блюдце.

2. Обжарить в этом же масле мясо, порезанное на кусочки. Если у вас свинина или говядина,  – то протушить 25-30 минут.  

   [400x299]

       Я готовила из курицы, поэтому достаточно было обжарить.  Выкладываем сверху приготовленный лук.

3. Порезать картофель кубиками и высыпать в казан.

4. Наливаем воду так, чтобы картофель был полностью покрыт.

5. Пока жарится мясо – нужно приготовить тесто на штрудли. Если же у вас куриное мясо  – можно залить водой картошку с мясом и луком и выключить плиту.

6. Готовим тесто.  

   [400x305]

   Просеять муку горкой, насыпать соль. Взять 3/4  стакана воды (неполный стакан) и замесить очень мягкое тесто. Оно должно быть воздушным и мягким, но не липнуть к рукам. Поэтому сколько муки – я указала приблизительно. Накрываем и даем расстояться 10-15 минут.

7. Разделяем тесто на два круга (на два коржа).

8. Раскатываем один круг тонко,  

   [400x292]

    как на домашнюю лапшу, смазываем сверху кулинарной кисточкой растительным маслом и даем постоять 10 минут не накрывая.  

   [399x328]

   Тесто станет эластичным.

9. За это время готовим начинку.  

   [400x217]

    Творог размять вилкой, добавить яйцо, посолить. Можно добавить зелень – если любите. Как вариант – можно добавить мелко нарезанные обжаренные грибы, жареный лук или даже фарш – тут уже  праздник для вашей фантазии. Делают тесто и совсем без начинки, только смазывают его маслом. Такое блюдо называется нудли

10. 1. Через 10 минут растянуть руками, сначала края теста по всему кругу. А потом растягиваем на руках середину теста (так растягивают тесто для вертуты или домашней лапши). Тесто должно быть как папиросная бумага – чем тоньше, тем вкуснее. Если вы растягиваете тесто первый раз – берите кусочек теста поменьше и пробуйте. 

    2. [400x293]
       11.  Раскладываем растянутое тесто на столе и опять смазываем его маслом, можно сливочным, так даже вкуснее.Складываем тесто пополам и выкладываем на получившийся полукруг начинку. Разравниваем ложкой по всей поверхности.
    3. 12.Закручиваем тесто с начинкой в рулет, начиная с ровной стороны.  Перекручиваем его вокруг и постепенно вытягиваем в сторону.  
       [400x240]

    4. 13. Режем получившуюся колбаску на небольшие кусочки.  

       [400x287]

    5. 14.То же самое делаем со второй частью теста. У меня получилось две колбаски, которые я нарезала на кусочки.

    6. 15.Включаем плиту и даем картошке закипеть. Солим ее,  добавляем молотый перец по вкусу.

    7. 16.После закипания картошки плотно выкладываем сверху кусочки теста.  Воду не доливаем – достаточно того, что картошка покрыта водой.  

       [400x278] [400x312]

    8. 17.Накрываем плотно крышкой, делаем большой огонь, чтобы все закипело еще раз. Убавляем огонь, но так, чтобы было слышно, что все кипит. Кипятим на небольшом огне 1 час. Важно – крышку не открывать ни разу! Штрудли готовятся на пару!    

       [400x314]

     

    Через час можете приглашать своих родных на снятие пробы, хотя, я думаю, они сами прибегут на ароматы, доносящиеся из кухни. Вот и все, штрудли готовы. Кстати, на второй день они еще вкуснее. Хотя на второй день у нас они остаются редко. Желаю, чтобы штрудли, приготовленные по рецепту моей свекрови, стали любимым блюдом и в вашей семье. Приятного аппетита!

12.