Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение
Казан кабоб с капустой
Блюдо для любителей готовить в казане. Признаюсь честно такого блюда с таким названием в Узбекской кухне нет. Но именно Казан кабоб стал отправной точкой для приготовления этого блюда. Сказать что это вкусно - просто ничего не сказать. Это потрясающе вкусное блюдо!
Ингредиенты для "Казан кабоб с капустой"
Говядина (мякоть ) — 1 кг
Картофель — 2 кг
Лук репчатый — 3 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Капуста белокочанная — 1 бут.
Зира — 1,5 ч. л.
Специи (соль, перец)
Зелень (Петрушка, сельдерей, укроп, Кинза , зелёный лук, чеснок.)
Рецепт "Казан кабоб с капустой" 
[показать]
Итак ставим казан на огонь наливаем растительное масло. Картофель чистим, промываем (размером с яйцо - его можно жарить целиком и на мой взгляд так получается вкуснее, но если картофель крупный то его лучше всего порезать на крупные куски). Итак картофель кидаем в казан, солим и обжариваем его до золото-коричневого цвета, после чего картошку вынимаем и складываем в отдельную посуду, пусть пока подождёт своей очереди.
Мясо, я брала не слишком жирную говядину (филе). Режем на крупные куски и обжариваем в казане до корочки. 
[показать]
Лук шинкуем полукольцами и кидаем к обжаренному мясу. Лук томим с мясом пока лук не станет прозрачным. Кидаем зиру, солим. 
[показать]
Томатную пасту и пол стакана воды выливаем в казан (жидкость должна немного покрывать мясо - если жидкости слишком мало - добавить ). Тушим мясо в томатном соусе 20 минут под закрытой крышкой на небольшом огне.
Капусту шинкуем, высыпаем в казан. Перемешиваем, солим. И томим в казане пока капуста не осядет. 
[показать]
Капуста осела, можно добавлять наш обжаренный картофель. Аккуратно перемешиваем. Плотно закрываем крышкой и оставляем всё томится на медленном огне 20-25 минут.
После томления крышку открываем и посыпаем обильно наше блюдо зеленью. Сельдерей, петрушку, кинзу, укроп, зелёный лук и чеснок. Аккуратно перемешиваем, закрываем крышкой. Огонь выключаем. Даём блюду просто постоять и пропитаться ароматами зелени 5 минут. 
[показать]
Ну вот и всё. Раскладываем наше блюдо по тарелкам и наслаждаемся. Приятного аппетита.
