• Авторизация
Дневник TayR1957 Лента друзей - Дневник - Полная версия


тыквенное печенье🍪с шоколадом и орехами 20-10-2021 10:35 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Просто фантастическое тыквенное печенье🍪с шоколадом и орехами

accf4b796238c7c55e42949422939ea3 (46x36, 10Kb)Вкуснее печенья вы не ели! Оно просто фантастическое - ароматное, красивое, мягкое внутри и с хрустящей корочкой снаружи. И от него просто невозможно оторваться. Для такого эффекта важно полностью соблюсти все пропорции и технологию - изменение пропорций ингредиентов повлечет изменения в текстуре. Из вкусовых добавок я предлагаю задействовать горький шоколад и грецкие орехи. Как вариант, можно добавить в это печенье изюм, сушеную клюкву, а еще заменить горький шоколад на белый.
 
Сезон тыквы наступил, поэтому не упускаем момент и печем.
 
 



127187868_3 (242x38, 23Kb)

на 12 штук:
сливочное масло 100 грамм
мука 190 грамм
кукурузный крахмал 10 грамм
разрыхлитель 2/3 ч.л.
сода 2/3 ч.л.
корица 1/4 ч.л.
сухой имбирь 1/4 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
сахар 50 грамм
коричневый сахар 100 грамм
тыквенное пюре 50 грамм
желтки 1 шт.
грецкие орехи 50 грамм
горький шоколад 50 грамм
 

126190588_4 (262x38, 23Kb)

Растапливаем сливочное масло и даем ему постоять 5 минут. В миске смешиваем все виды сахара. Если у вас в хозяйстве вдруг есть мусковадо, замените им часть обычного коричневого сахара - так будет гораздо вкуснее.
 
Вливаем чувствительно теплое масло, добавляем тыквенное пюре, желток и специи. Перемешиваем.
 
Теплое масло поможет сахару раствориться еще на этапе замеса теста, и это благотворно повлияет на текстуру готового печенья.
 
Постепенно добавляем просеянную с разрыхлителем и содой муку и замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком крутым - в первый момент вам даже покажется, что оно мягковато для формования печенья. Добавляем в него нарубленный шоколад и орехи.
 
Перемешиваем.
 
Отделяем от общей массы теста кусочки объемом в 2 ст.л. (мне удобнее делать это ложкой для мороженого), подформовываем из него шарики и кладем на застеленный противень.
 
Важно, чтобы между шариками было достаточно большое расстояние, т.к. при выпекании они раздадутся вширь, и если места будет мало, печенье слипнется. На стандартный противень 30*40 с комфортом помещается 12 печений.
 
Отправляем печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 10 минут с конвекцией, до румяных краешков. Центр при этом будет мягким.
 
Вынимаем противень из духовки и даем печенью постоять на нем минут 5-7. При этом оно осядет - это нормально, так и надо :) Затем аккуратно снимаем печенье лопаткой с противня и перекладываем на решетку для остывания. Подаем.
 
Приятного чаепития!
 
Печенье отлично хранится в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Хотя в свежем виде, еще немного теплое, оно вкуснее всего.
 

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник тыквенное печенье🍪с шоколадом и орехами | TayR1957 - Дневник TayR1957 | Лента друзей TayR1957 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»