Нарезать свинину кубиками примерно по 30 г, обжарить на сковороде на растопленном жире, подсолив, до подрумянивания.

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, добавить к мясу.

Помидоры очистить от семян и кожицы, мелко нарезать, добавить к остальным ингредиентам.

Сладкий перец подготовить, убрав плодоножку и семена, нарезать соломкой, положить в сковороду, поперчить и посолить, добавить острый перец по вкусу.

Далее токитура со свининой тушится в собственном соку 15 мин, затем нужно влить вино, довести все до кипения и убрать с плиты.

Подается токитура горячей с мамалыгой.