Это цитата сообщения tamari Оригинальное сообщение
Как приготовить баклажаны как грибы.
[400x533]Здравствуйте друзья!
Сегодня я , как и обещала , предлагаю вам несколько вариантов как приготовить баклажаны как грибы. В любом случае это довольно просто , а вкус получается изумительный.
Первый вариант мне наиболее понравился, потому, что я люблю баклажаны жаренные в процессе заготовки, а на выходе они получаются еще и баклажаны маринованные как грибы, в общем вкус у баклажанов отменный , так что делайте побольше!
Способ 1
Итак , для блюда баклажаны как грибы на зиму нам потребуются следующие продукты:
[549x412]6 килограммов баклажанов,
200 граммов соли,
300 граммов укропа,
300 граммов петрушки,
200 граммов чеснока,
Растительное масло,
2 столовые ложки уксуса.
Приготовление:
[549x412]Баклажаны моем , обсушиваем, удаляем хвостики и режем на мелкие кубики, солим.
Затем их надо слегка обжарить на растительном масле. Масла уходит довольно много, так что ориентируйтесь на то, что бы дно сковороды не было сухим и баклажаны не подгорели.Затем в процессе ужаривания они дадут жидкость.
[549x412]Собственно на это и надо ориентироваться при жарке. Как только дали жидкость и количество начинает уменьшаться в объеме, а так же баклажаны становятся темнее по цвету, значит процесс жарки идет к концу ( у меня на это ушло где то минут 10 - 15 )
[549x412]Выключаем огонь добавляем чеснок пропущенный через мясорубку или чеснокодавилку, мелко порезанную зелень и уксус.Все хорошо перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам, добавляем в каждую банку еще по 1 - 2 ст л растительного масла и ставим стерилизовать минут на 10.
Затем банки закатываем , остужаем и ставим на хранение, я обычно храню в холодильнике.
Способ 2
Маринованные баклажаны как грибы.По этому рецепту заготовка получается остренькая, хотя остроту можно регулировать по вкусу - добавив острого перчика побольше или поменьше.Готовится закуска тоже очень просто.
Ингредиенты:
Баклажан — 2,5 кг
Вода — 2,5 л
Соль — 100 г
Уксус (9%) — 150 мл
Сахар — 2 ст. л.
Масло растительное — 250 мл
Чеснок — 5-7 шт
Перец чили — 1 шт
Приготовление:
Баклажаны так же моем, отрезаем хвостики и режем брусочками размером примерно с мизинец.Очищенный чеснок нарезаем крупными кусочками , а стручковый перец колечками.
Готовим маринад - сахар, соль, уксус добавляем в воду , размешиваем и доводим до кипения. в закипевший маринад опускаем баклажаны и варим минут 5 - 8 ( пока не поменяют цвет ) кастрюлю следует взять побольше, что бу уместились все баклажаны ( где то на 6 литров)
Вынимаем баклажаны в дуршлаг и даем стеч воде, остужать специально не надо.
Далее в разогретом масле обжариваем чеснок и перец - долго жарить не надо, буквально как только появится запах чеснока ( 1 - 2 минутки), добавляем к чесноку и перцу баклажаны и обжариваем еще минут 5.
Смесь в горячем виде плотно укладываем в стерилизованные банки , переворачиваем и остужаем в укутанном виде.