Это цитата сообщения alena41 Оригинальное сообщение

Кофейно-творожный мусс



[600x450]



Теперь я чаще всего думаю о покупке творога в первую очередь как о «сырье» для приготовления этого мусса.



Итак, для него понадобятся следующие ингредиенты:



— 0,5 кг творога



— 100 мл молока



— 100 г сахара



— 4 яичных белка



— 4 ч.л. растворимого кофе



— 2 ч.л. ликёра «Vana Tallinn»



— 20-30 г шоколадных капель



Приготовление:



Творог для мусса лучше брать деревенский. А если магазинный, то с минимумом добавок. 



[600x450]



Протереть его. 



[600x450]



Всыпать сахар. Я добавила 100 г. На мой взгляд — этого достаточно. Но если вы хотели бы получить сладкий мусс, то норму сахара нужно удвоить.



[600x450]



Отделить белки от желтков. Желтки нам не понадобятся. Их можно использовать для бисквита, соуса и т.п.



[600x450]



Белки убрать в холодильник до тех пор, пока они нам не понадобятся.



[600x450]



Молоко подогреть (не кипятить!). Добавить кофе и размешать до растворения.



[600x450]



Влить полученное кофейное молоко к творогу с сахаром.



[600x450]



Добавить ликёр. Можно заменить его ромом. А любители ванильного сахара могут пустить его вместо крепкого напитка, тоже 2 ч.л.



[600x450]



Хорошо взбить миксером эту массу.



[600x430]



Вынуть из холодильника белки. Начать взбивать медленно, а затем быстро. Белки должны получиться как на безе — крепкой пеной. Мне больше нравится их взбивать венчиком, минут 7-8.



[600x450]



По частям выложить к основной массе взбитый белок, размешивая аккуратно ложкой. Масса станет более светлой.



[600x450]



Разложить её по креманкам. Расход творога на каждую порцию у меня получился 125 г.



[600x450]



Посыпать сверху шоколадными каплями. Вместо них можно использовать тёртый шоколад.



Поставить в холодильник не менее, чем на 40 минут. 



[600x450]



А теперь можно есть этот замечательный кофейно-творожный мусс с большим удовольствием, в приятной компании, отлично проводя субботний вечер, или украсив им свои будни =)