Чесночная приправа — ароматная

[600x400]

Вам понадобится:

Рецепт приготовления:

Адыгейская соль

[600x409]

Вам понадобится:

Рецепт приготовления:

Важно: Состав специй, как и их количество, может быть различным, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Адыгейскую соль используют как приправу к готовым блюдам.

Чесночная паста

[600x492]

Вам понадобится:

Рецепт приготовления:

Варенье из чеснока и красного вина

[600x397]

Вам понадобится:

Рецепт приготовления:

Важно: В процессе варки не допускайте карамелизации варенья. Если же это произошло, добавьте в него еще немного вина и, уменьшив огонь до минимума, продолжайте кипятить до того момента, когда карамель полностью растворится.

Варенье из печеного чеснока

[600x398]

Вам понадобится:

Рецепт приготовления:

 
Важно: Варенье с печеным чесноком и варенье из чеснока с красным вином используют в качестве сладких соусов для придания пикантности блюдам из птицы и мяса, как основу для приготовления различных приправ, как обычное варенье — с тостами и бутербродами.

Варенье из чеснока — пикантное

[600x400]

Вам понадобится:

Рецепт приготовления:

Важно: Несмотря на то, что ингредиенты варенья подвергаются термической обработке, его называют лечебным. Для повышения иммунитета употребляют по 2 ч. ложки 3 раза в неделю.

Чесночно-имбирная паста

[600x398]

Вам понадобится:

Рецепт приготовления:

Важно: Паста будет иметь еще более пикантный вкус, если добавить в нее 1 перец чили.

Харисса

[600x400]

Вам понадобится:

Рецепт приготовления:

Пасту Харисса подают в качестве приправы к мясу и блюдам из риса.

Чеснок по-корейски

[600x400]

Вам понадобится:

Рецепт приготовления:

Важно: К столу можно подавать не только сам чеснок, но и соевый соус.

Чеснок маринованный

[600x400]

Вам понадобится:

Рецепт приготовления:

Острая приправа Лазижан

[600x400]

Вам понадобится:

Рецепт приготовления:

Важно: Приправа Лазижан является отличным дополнением не только к мучным изделиям и вторым блюдам, но также к супам и борщам.

Настойка из чеснока с лимоном

[600x400]

Вам понадобится:

Рецепт приготовления:

Важно: Настойку из чеснока и лимона принимают для укрепления иммунитета (по 1 ст. ложке утром натощак) и очищения кровеносных сосудов от холестерина (по 50 мл утром натощак).

Приправа Гремолата

[600x401]

Вам понадобится:

Рецепт приготовления:

Важно: Можно сделать итальянскую приправу Гремолата еще более пикантной и интересной по вкусу, если добавить в нее немного базилика, тмина или лимонной мелиссы. Используют приправу в качестве дополнения к различным салатам, соусам, мясным, овощным, рыбным блюдам, сырным закускам, бутербродам и жульенам.

Приправа Янним

[600x395]

Вам понадобится:

Рецепт приготовления:

Чесночное желе

[600x404]

Вам понадобится:

Рецепт приготовления:

Секреты заготовок из чеснока

Тему заготовок из чеснока можно продолжать до бесконечности) Надеюсь, что вы дополните эту скромную подборку своими любимыми рецептами)

• Чеснок чистят, моют и измельчают на тоненькие пластиночки. 
• Противень застилают пергаментной бумагой, поверх которой тонким слоем раскладывают пластинки чеснока, и ставят его в духовой шкаф. 
• Включают духовку на 30°–50°С, слегка приоткрывают ее дверцу и сушат чеснок около 4-5 часов. 
• Когда чеснок остынет, его фасуют по чистым баночкам или лоточкам.
• Хранят при комнатной температуре. При необходимости сушеный чеснок в любой момент можно измельчить в кофемолке.
  • Чеснок – 250 гр.
  • Перец черный молотый – 2 ст. ложки (без горки).
  • Корень петрушки – 150 гр.
• Чеснок моют и нарезают на тонкие пластиночки.
• Пластинки раскладывают тонким слоем на противень, предварительно застланный пергаментной бумагой, и сушат при температуре 30°–50°С, со слегка приоткрытой дверцей духового шкафа. 
• Корень петрушки моют, чистят и так же, как и чеснок, нарезают тоненькими пластиночками.
• Измельченный корень петрушки раскладывают тонким слоем на противень и сушат таким же образом, как и чеснок.
• Высушенный чеснок и корень петрушки перемалывают в кофемолке, смешивают с 2 ст. ложками черного молотого перца и расфасовывают по чистым баночкам.
• Хранят приправу при комнатной температуре.
  • Чеснок — 2 крупные головки.
  • Соль (можно взять йодированную или морскую) — 500 гр.
  • Молотый кориандр (семена) — 1 ст. ложка.
  • Хмели-сунели — 1 ст. ложка.
  • Кинза (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
  • Укроп (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
  • Петрушка (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
  • Майоран (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
  • Базилик (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
  • Чабер (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
  • Паприка — 1 ч. ложка.
  • Перец черный молотый — 1 ч. ложка.
  • Перец красный молотый — 0,5 ч. ложки.
• Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо терки.
• К измельченному чесноку добавляют все специи и соль. Сначала смесь хорошенько перемешивают, затем тщательно растирают и толкут в ступке. 
• Готовую адыгейскую соль перекладывают в чистую стеклянную банку, закрывают крышкой и хранят в сухом месте.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Оливковое масло – около 50 гр.
• Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо мясорубки.
• К измельченному чесноку добавляют оливковое масло и все хорошенько перемешивают до образования однородной кашицы.
• Получившуюся чесночную пасту раскладывают по чистым стеклянным баночкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.
  • Чеснок — 250 гр.
  • Сахар — 250 гр.
  • Вино красное — 500 мл.
  • Цедра 1 лимона или апельсина.
• Чеснок чистят, моют и режут на небольшие кусочки.
• Сахар смешивают с вином и доводят до кипения.
• Как только смесь закипит, в нее добавляют измельченный чеснок, цедру и варят на медленном огне до того момента, пока не выкипит примерно половина жидкости.
• Готовое варенье расфасовывают по чистым баночкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.
  • Чеснок — 250 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Вода — 200 мл.
  • Корица (молотая) — 0,5 ч. ложки.
  • Мускатный орех (молотый) — на кончике ножа.
• Чеснок чистят, моют и разрезают каждый зубок пополам.
• Разрезанные половинки помещают в кулинарный рукав, завязывают его с обеих сторон и помещают в духовку. Запекают чеснок около 15–20 мин. при температуре 200°C.
• Сахар растворяют в воде, туда же добавляют корицу и мускатный орех. Смесь ставят на небольшой огонь и доводят до кипения. 
• Как только она закипит, в нее добавляют печеный чеснок и варят, часто помешивая, до загустения. Главное в процессе приготовления — не дать варенью карамелизоваться. Если это произошло, в него добавляют немного воды и доводят до кипения. 
• Готовое варенье горячим раскладывают по чистым банкам, дают остыть и убирают на хранение в холодильник. Либо фасуют по стерилизованным баночкам, закатывают и хранят, как любое другое варенье.
  • Чеснок — 500 гр.
  • Вода — 100 мл.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Сахар — 200 гр.
  • Корица — 1 ч. ложка.
• Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью мясорубки или блендера.
• Апельсин и лимон чистят, моют, на терке натирают цедру, а из самих плодов выдавливают сок.
• В кастрюле смешивают измельченный чеснок, сахар, воду, корицу, цедру и сок лимона и апельсина и оставляют так на 12 часов.
• Спустя указанное время смесь доводят до кипения и варят на слабом огне около получаса.
• Готовое варенье расфасовывают по чистым баночкам, накрывают крышками. 
• Хранят в холодильнике.
  • Чеснок — 300 гр.
  • Корень имбиря — 200 гр.
• Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо пропускают через мясорубку.
• С имбиря счищают кожуру, нарезают небольшими кубиками и тоже измельчают, используя блендер или мясорубку.
• Смешивают чеснок и имбирь, раскладывают по чистым баночкам и хранят в холодильнике.
  • Чеснок — 4 больших зубчика.
  • Перец чили — 4 шт.
  • Семена кориандра — щепотка.
  • Семена зиры — щепотка.
  • Кинза — 1 большой пучок.
  • Оливковое масло — 75 мл.
  • Сок половины лимона.
  • Соль — по вкусу.
• Семена зиры и кориандра обжаривают на сухой сковороде. 
• Перец чили моют, разрезают пополам и удаляют семена.
• Чеснок чистят и моют.
• Смешивают чеснок, перец чили, обжаренные семена зиры и кориандра, кинзу и измельчают все с помощью блендера.
• В полученную густую пасту добавляют лимонный сок, соль (по вкусу), хорошенько перемешивают, перекладывают в стерилизованную банку и сверху заливают оливковым маслом.
• Хранят в холодильнике.
  • Чеснок — 1 кг.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Соевый соус — 800 мл.
• Чеснок чистят, моют, укладывают в чистую банку и заливают уксусом. Если уксуса мало и он не покрывает весь чеснок — добавляют воду. Закрывают банку крышкой, убирают ее в холодильник и оставляют чеснок в маринаде настаиваться неделю.
• Спустя указанное время маринад сливают, а сами зубчики чеснока перекладывают в стерилизованные банки, наполняя их до половины объема. 
• Соевый соус кипятят 10 минут, охлаждают и заливают банки с чесноком доверху, после чего их закатывают.
• Хранят заготовку в погребе или холодильнике. Закуска будет готова примерно через месяц после приготовления.
  • Чеснок — 1 кг.
  • Вода — 500 мл.
  • Уксус винный — 300 мл.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 20 гр.
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Черный перец горошком — 5 шт.
  • Душистый перец горошком — 2 шт.
• Чеснок чистят, моют, складывают в кастрюльку и заливают кипятком так, чтобы вода полностью покрыла чеснок. Оставляют настаиваться на сутки.
• Спустя положенное время воду сливают а сам чеснок раскладывают по стерилизованным баночкам, наполняя их доверху.
• Из винного уксуса, сахара, соли, лаврового листа, черного и душистого перца готовят маринад, доводят его до кипения и сразу же заливают им чеснок, заполняя баночки доверху. 
• Банки закатывают, дают им остыть и убирают на хранения в прохладное помещение.
• Через неделю чеснок будет готов к употреблению.
  • Чеснок — 400 гр.
  • Подсолнечное масло — 100 мл.
  • Красный молотый перец — 20 гр.
  • Черный молотый перец — 25 гр.
• Чеснок чистят, моют и пропускают через мясорубку либо измельчают с помощью блендера. 
• Подсолнечное масло наливают в кастрюльку и прокаливают.
• Снимают горячее масло с огня, добавляют в него измельченный чеснок и помешивают до тех пор, пока масса не охладится до комнатной температуры.
• Как только смесь из чеснока и масла остынет, к ней добавляют перец и все хорошенько перемешивают.
• Готовую чесночную приправу перекладывают в чистую банку и закрывают крышкой.
• Хранят в холодильнике.
  • Чеснок (крупные головки) — 3 шт.
  • Лимоны — 5 шт.
• Лимоны тщательно моют и вместе с кожурой нарезают крупными кусочками.
• Чеснок чистят и моют.
• Лимоны и чеснок и измельчают с помощью кухонного комбайна или мясорубки.
• Массу из чеснока и лимонов перекладывают в банку емкостью 3 л, заполнив недостающий объем водой. Горлышко банки обвязывают марлей и оставляют так на 4 дня.
• Спусти указанное время настойку процеживают, разливают по чистым бутылкам.
• Хранят в холодильнике.
  • Чеснок (крупные головки) — 4 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Зелень петрушки — 1 большой пучок.
  • Соль – по вкусу.
• Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью мясорубки либо блендера.
• Петрушки моют и тоже измельчают с помощью блендера.
• Лимон моют, обтирают насухо и натирают на терке цедру, а из самого плода выдавливают сок.
• К измельченному чесноку добавляют петрушку и хорошенько перемешивают. 
• В полученную массу добавляют натертую цедру лимона и его сок, соль и все снова тщательно перемешивают.
• Готовую приправу раскладывают по чистым банкам, накрывают крышками.
• Хранят в прохладном месте.
  • Чеснок — 1 кг.
  • Острый красный перец — 500 гр.
  • Перец болгарский — 500 гр.
  • Соль — по вкусу.
• Чеснок чистят, моют и измельчают блендером либо на мясорубке.
• Острый и болгарский перец чистят от семян, моют и также перемалывают с помощью мясорубки либо блендера.
• К чесноку добавляют оба вида перца, все хорошенько перемешивают, по желанию приправляют солью и расфасовывают по чистым баночкам.
• Хранят приправу Янним в холодильнике.
  • Чеснок (крупный) — 2 головки.
  • Уксус 9% — 400 мл.
  • Сахар — 800 гр.
  • Пектин фруктовый жидкий — 90 мл.
• Головки чеснока разделяют на зубки, очищают их, моют и измельчают в блендере, добавив туда же половину объема уксуса.
• Получившуюся чесночную пасту смешивают с сахаром, оставшимся уксусом и доводят до кипения на небольшом огне, часто помешивая.
• Как только масса закипит, в нее вливают пектин, хорошенько перемешивают и варят еще около 1 минуты.
• Горячее (прямо с огня) желе разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
  • Чтобы чеснок чистился легко и быстро — залейте его на 20-30 минут теплой водой. Потом растирайте зубчики между ладонями — шелуха легко сойдет сама, без дополнительных усилий.
  • Для приготовления соусов, паст и различных заправок можно использовать чеснок, который не годится для длительного хранения, например, слегка подпорченный.
  • Взято с : http://cemicvet.ru/sad/neobychnye-zagotovki-i-pripravy-iz-chesnoka/