Без заголовка
30-12-2016 15:12
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Спагетти карбонара.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Спагетти карбонара.
Спагетти карбонара
Рецепт ВикторииS: Потрясающе вкусное итальянское блюдо - это паста Карбонара. Попробовав его впервые у своих итальянских друзей, я влюбилась в него навсегда!! Хочу вам немного рассказать о нём и поделиться секретами по его правильному приготовлению.
Ингредиенты:
1 уп. спагетти (500 г)
150 г панчетты (бекон или варено-копченая грудинка, порезанная кубиками)
100 г натертого сыра пармезан (или пармезан + пекорино романо)
3 сырых куриных желтка + 1 белок
1 небольшая луковица
соль, черный перец
3 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
Панчетту обжарить на сковороде на оливковом масле (1 ст. л. ) в течение 5-7 минут до прозрачности. Добавить мелко порезанный лук и еще немного поджарить на небольшом огне 3 мин.
Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente. Воду слить, но 1 чашку жидкости оставить.
Желтки и 1 белок хорошо взбить.
Добавить немного оливкового масла. Продолжать взбивать.
Добавить чёрный перец и часть натертого на мелкой тёрке сыра. Продолжать взбивать.
Немного добавьте бульона от варки спагетти и продолжайте взбивать. Затем снова добавьте в смесь сыр и немного (2 ст. л.) оливкового масла, не переставая взбивать, долейте еще немного бульона. Сыр должен раствориться.
Соединить спагетти с обжаренной панчеттой.
Затем частями добавляем спагетти к соусу, непрерывно и быстро перемешивая. Яичная смесь должна окутать пасту со всех сторон, но не стать омлетом и не пойти хлопьями.
После того, как все спагетти полностью перемешали с соусом, выкладываем на тарелки. По желанию можно сверху добавить тёртого пармезана. Наслаждаемся пастой!
В англо-американской версии в соус для пасты добавляются сливки, а во французской – грибы. В общем вариантов приготовления Карбонары великое множество.
Комментарий:
- У меня муж итальянец, сказал, что это лучшая карбонара, что он ел, что не все итальянцы так вкусно готовят!! Соус получился кремовый, я раньше добавляла сливки для такого эффекта, а с этим рецептом и без сливок получилась необыкновенно вкусная!!
Карбонара
От Дженнаро Контальдо
Карбонара со сливками
Ингредиенты:
Спагетти — 200 г
Масло оливковое — 30 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Бекон — 200 г
Сливки 22% — 100 мл
Прованские травы — 5 г
Желток — 1 шт.
Пармезан — 30 г
Помидоры черри — 5–6 шт.
Базилик зеленый — 1 веточка
Соль — 20 г
Перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты.
Репчатый лук нарежьте соломкой, мелко порежьте бекон, отделите желток от белка в отдельную миску, порежьте помидоры черри пополам.
Отварите 200 г спагетти в 2 литрах соленой воды (20 г соли) в течение 11 минут до состояния "аль денте", чтобы они были слегка твердые внутри, затем переместите на дуршлаг и слегка заправьте оливковым маслом.
Добавьте в сковороду оливковое масло, разогрейте на среднем огне, обжаривайте нарезанные бекон и лук примерно в течение 1,5–2 минут до золотистого цвета.
В сковороду влейте сливки и мешайте в течение минуты.
Добавьте спагетти в получившийся соус и прогрейте, помешивая, на небольшом огне в течение 30 секунд.
Добавьте пасту из прованских трав и перемешайте.
Доведите до вкуса солью и свежемолотым перцем.
Уберите с огня и введите желток. Перемешайте.
Подавайте с тертым сыром, помидорами черри и зеленым базиликом.
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Мама_Лизуни - Дневник Мама_Лизуни |
Лента друзей Мама_Лизуни
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»