[показать]

Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи. Замочить в холодной воде на сутки.

Свеклу очистить и натереть на терке. В кастрюле вскипятить 1,5 л. воды, положить натертую свеклу, готовить 10 мин. Откинуть свеклу на 
дуршлаг и хорошо отжать. В свекольный отвар добавить сахар и соль, еще 
раз довести до кипения, остудить.
Замоченный чеснок промыть холодной водой и плотно уложить в  стеклянную, керамическую или деревянную емкость. Залить остывшим 
отваром, накрыть полотняной тканью и поставить под гнет. Отвар должен 
покрывать чеснок на 2-3 см. Оставить в теплом месте на 2-3 недели.

2 кг чеснока

3 крупные свеклы

1 л воды

2 ст.л. сахара

2,5 ст.л. соли

Нашла на http://kulinarixa.ru/