Поперчим щедро, добавим пару лавровых листиков, 5-6 зубчиков чеснока, веточку или щепоть сухого чабреца, по ложке растительного масла и уксуса, посолим.

Теперь арденнская хитрость. Ни один арденнец ни за что вам не признается, какое вино он заливает в мясо. "Так, - скажет, белое сухое... "и отведет невинные глаза в сторонку. И только один уроженец Гома мне однажды выдал тайну их семьи, шепотом, доверительно, с оглядкой: "Это должен быть Рислинг." Я этому товарищу верю, готовит он со знанием! Итак, стакан Рислинга тоже идет в начинку. Второй можно выпить просто так, должны же мы знать, что добавляем в эту бездну качественного продукта?

Правда, душевно? Все перемешаем и (не бейте меня!!!) оставим мясо мариноваться на 48 часов - в холодильнике, при помешивании через каждые два часа. Ночью как? Выпейте третий стаканчик Рислинга и угомонитесь уже. Мясо ночью тоже будет спать.

Оглянуться не успели, как прошли 2 дня  нервозных открываний холодильника и помешиваний мяса. Время зовет нас к приготовлению теста. Взвешиваем и просеиваем  0,4 кг муки. Я эти два процесса лихо объединяю.

Всыпаем в муку чайную ложку соли. Сахар на этот раз оставляем в сторонке, нам его не надо. Объясняю, забегая чуть вперед. Во-первых, пирог будет выпекаться долгих 1 час и 15 минут. Во-вторых, дрожжи - существа опытные, сахар найдут в муке, вобщем, не растеряются и голодными не останутся.

Теперь добавим 50 г дрожжей. Для обычного теста было бы многовато, но здесь пирог богатырский, тесто сдобное, поднять такое 10-ю  граммами не получится. 

Мясо, лишенное чуть пьяного маринада, выложим в выстеленную тестом сковороду, тщательно разровняем.

Накроем сверху раскатанным пластом теста, организуем небольшое отверстие в его центре- для выхода пара во время выпечки. Соединим два края.

При желании  реализуем себя, как дизайнера, украсив место стыка двух пластов теста художественным защипом.